Вегетаријански бургери са фалафелом, купусом и киселим паприкама

Гласови: 1

Како направити - Вегетаријански фалафел бургери са купусом и киселим паприкама

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 799, укупне масти 41 Г., засићене масти 6 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 88 Г., влакна 20 Г., холестерол 0 мг, натријум 929 мг, шећер 16 Г.

Љубитељи леблебија ће обожавати ове обилне вегетаријанске бургери, који користе леблебије у три облика: пире од леблебија, млевени леблебија и брашно од леблебија. Млади лук, бели лук и црни лук додају мноштво укуса. Послужите пљескавице од леблебија на лепињама са освежавајућом салатом од купуса и намазом од тахинија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата од купуса

2 шоље исецканог црвеног купуса
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика лимуновог сока
1 кашичица меда
1/4 шоље сецкане свеже менте

Тахини намаз

1/4 шоље тахини (сусамова паста)
1 кашика лимуновог сока

Фалафел од леблебија

Пола црног лука, крупно исецканог
3 зелена лука, грубо исецкана
1 згњечени чешње белог лука
1 шоља крупно сецканог свежег першуна
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица млевеног коријандера
2 конзерве (по 425 г) конзервираног леблебија, испраног
1/3 шоље брашна од леблебија
1/3 шоље маслиновог уља, за пржење
4 лепиње за хамбургере са сусамом
Кисели пеперончини и/или кисели краставци, исечени на колутове

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланутак, коријандер, ким, млади лук, брашно од леблебија, црвени купус, першун, мента, мед

Припрема јела према рецепту:

Салата од купуса:

У средњој посуди помешајте купус, маслиново уље, лимунов сок, мед и менту. Зачините сољу и бибером по укусу.
Направите намаз од тахинија:

У чинији помешајте тахини, лимунов сок и 1/4 шоље воде. Додајте још до 2 кашике воде док смеса не достигне конзистенцију мајонеза. Зачините сољу и бибером по укусу.

Фалафел направљен од леблебија и брашна од леблебија:

У кухињском процесору самељите црни лук, млади лук, бели лук, першун, ким, коријандер и пола кашичице соли и бибера. У малој посуди изгњечите виљушком пола шоље леблебија; оставите са стране. Додајте леблебије, осим оних које сте сачували, у кухињски процесор и месите док не постану глатки (смеса треба да буде глатка, али не и пастаста; неколико леблебија може остати целих).
Пребаците смесу из кухињског процесора у велику посуду; додајте брашно од леблебија и сачувани леблебија, па мешајте шпатулом док не постане глатко. Обликујте смесу од леблебија у четири пљескавице, ширине 10 цм (дебљине 1–2 цм). Ставите на тањир обложен воштаним папиром. Лабаво покријте и ставите у фрижидер најмање 30 минута или преко ноћи.
Загрејте маслиново уље у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте 2 пљескавице и пржите док не постану хрскаве и тамносмеђе, око 4 минута. Пажљиво окрените и пржите док не порумене са друге стране и док се пљескавице не загреју у средини, још 3-4 минута.
Поновите са преосталим пљескавицама. Намажите тахини намазом лепиње. Послужите пљескавице на лепињама са салатом од купуса и киселим краставчићима.