Дански бургери са ћуфтетима и киселим црвеним купусом

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: просек
Количина: 6 хамбургера

Пљескавице за ове богате, контрастне бургери праве се од млевеног говеђег меса, помешаног са лаганом павлаком и зачињеног мушкатним орашчићем. Прже се у тигању и преливају хаварти сиром, данским сиром са деликатним, благо слатким укусом. Пљескавице се служе са отопљеним сиром на препеченим раженим лепињама са тарта ремуладом и киселим црвеним купусом. Купус се брзо припрема, јер се маринира у мешавини сирћета и шећера на шпорету, а затим се меша са џемом од црвене рибизле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

0,9 кг млевеног говеђег меса
0,5 шоље креме са ниским садржајем масти
1/4 шоље презли
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
6 кришки хаварти сира
6 ражених лепиња, пресечених на пола хоризонтално

Кисели купус

0,5 шоље белог сирћета
0,5 шоље шећера
Пола мале главице црвеног купуса, ситно исецкане
1 кашика џема од црвене рибизле

Ремулад

0,5 шоље мајонеза
1 кашика зрнастог сенфа
1 кашика релиша од киселог краставца
1 кашика капара
1 кашичица кари праха
1 кашичица млевене куркуме
1 мали лук, ситно исецкан

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, лепиње за хамбургере, Хаварти сир, кисели краставац, џем од рибизли, повртни релиш, сенф од целог зрна, капари, кари, мушкатни орашчић, куркума

Припрема јела према рецепту:

Припремите кисели купусУ средњој шерпи помешајте сирће, шећер и 1 кашичицу соли. Додајте купус и доведите до кључања. Смањите ватру; крчкајте док купус не омекша и не омекша, око 30 минута. Склоните са ватре и умешајте џем.
У међувремену, припремите ремулад.У малој посуди помешајте мајонез, сенф, релиш, капаре, кари прах, куркуму и 1 кашичицу сецканог црног лука (преостали лук оставите са стране). Хладите у фрижидеру док не будете спремни за употребу.

Припремите котлетеУ великој посуди помешајте млевено месо, крему, мрвице хлеба, мушкатни орашчић, преостали сецкани лук, 1 кашичица соли и 1/4 кашичице црног бибера. Обликујте 6 пљескавица, дебљине 2 цм.
Загрејте 1 кашику маслиновог уља у тигању од ливеног гвожђа на јакој ватри. Додајте 3 пљескавице у тигањ и пржите док не порумене, 4 минута.
Окрените и пржите док се потпуно не скува, још око 5 минута. На сваку пљескавицу ставите кришку сира, покријте и пржите док се сир не отопи, 1 минут. Пребаците на тањир и поновите са преосталом 1 кашиком маслиновог уља, пљескавицама и сиром.
Намажите исечене стране горњих половина лепиња ремуладом. Ставите пљескавице и маринирани купус између две половине.