Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: просечан
Порције: 1

Ови вегетаријански такоси користе разне боје карфиола, које им, у комбинацији са микрозеленим поврћем, дају шармантан, стилски изглед. Печени карфиол се служи на домаћој кукурузној тортиљи и преливен фета сиром и свежом наном. Уместо тешког соса, користимо природни јогурт са чипотле папричицама. Здраво може бити укусно!

Састојци:

Тако

• 1 главица карфиола (љубичаста, наранџаста, бела или зелена)
• 1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 1 кашичица целог семена кима
• 1 кашичица крупне соли
• 1 топла тортиља од свежег кукуруза, рецепт испод
• 1 кашика измрвљене фете
• Мало обичног грчког јогурта помешаног са чипотле папричицама у адобо сосу
• 1 кашика сецкане свеже менте
• Микрозеленило за сервирање

Домаћа кукурузна тортиља

• 2 шоље кукурузног брашна маса харина
• Прстохват крупне соли
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 кашике воде
• Специјална опрема: преса за тортиље

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

карфиол, ким, фета сир, јогурт, чипотле папричице у адобо сосу, мента, кукурузно брашно

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 220°C. Обложите плех папиром за печење.
Корак 2
• Исеците карфиол на мале цветнице, али не морају све бити исте величине. Мање цветнице ће се хрскавије испећи, док ће веће задржати своју текстуру. Ставите цветнице у чинију и помешајте са маслиновим уљем, семеном кима и сољу. Зачините обилно – не штедите на укусу!
Корак 3
• Пеците 20–25 минута, једном мешајући, док карфиол не омекша и не порумени по ивицама.
Корак 4
• За сервирање, кашиком ставите око 1/3 шоље печеног карфиола на тортиљу. Прелијте измрвљеним фета сиром, прелијте грчким јогуртом помешаним са чипотле адобо сосом и поспите сецканом наном. Украсите малом шаком микрозеленила. Преостале састојке употребите за прављење још такоса.
Корак 5

• Домаћа кукурузна тортиља

  
  Излаз: 12 лепиња
  
  У великој посуди помешајте кукурузно брашно, со и маслиново уље. Док мешате ручно, полако сипајте воду у танком млазу, додајући тек толико да се формира глатко тесто. Не сме бити ни превише суво ни превише лепљиво. Разваљајте тесто у куглице од 5 цм и покријте влажним пешкиром.
  
Корак 6
• Ставите лопту теста између два листа воштаног папира или користите кесу за замрзавање (користите маказе да одсечете ивицу затварања и исеците два бочна шава тако да кеса буде затворена само са једне стране) и притисните у пресу за тортиље да бисте формирали равну палачинку. Покријте тортиље влажним пешкиром док не буду спремне за пржење.
Корак 7
• Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на јакој ватри. Пржите тортиље на сувом по 30 секунди са сваке стране, док не порумене и не порумене.
Корак 8
• Вруће тортиље ставите у корпу умотану у кухињску крпу да би остале топле и мекане. Кукурузне тортиље могу се направити до 2 сата пре сервирања. Пре сервирања, умотајте их и загрејте у рерни на 175°C око 12 минута или у микроталасној пећници 2 минута.
  
  
  Напомена
  
  Бетина Штерн је направила још два такоса. Један је био са динстаним печуркама (са белим луком, маслиновим уљем и сољу) и преливен измрвљеним фета сиром, печеним парадајзом и хабанеро сосом. Други тако је био са салатом од црвеног кромпира, кељем и крем фрешом, а преливен сиром пепер џек, салсом од парадајза и киселим црвеним луком.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Бетина Стерн - суоснивачица вегетаријанског ресторана Chaia Tacos; Вашингтон, Д.Ц.