Вегетаријански бургери са клицама луцерке

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Едамаме су незрела зрна соје која су невероватно здрава, богата протеинима и влакнима и представљају одличан састојак за вегетаријанске бургери, замењујући традиционалнији пасуљ. Пљескавица за бургери се прави од каше од проса. Помешајте је са бланшираним едамамеом, зачинима и сецканим поврћем и обликујте пљескавице. Да бисте спречили да се пљескавице распаду током пржења, оставите их да се стегну у фрижидеру. Можете их пећи на роштиљу или грилу. Послужите пљескавице на лепињама или лепињама са клицама луцерке, киселим ђумбиром и васабијем. Уживајте у укусу и здрављу вегетаријанског сендвича инспирисаног азијским стилом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље проса
0,5 шоље хладне воде
2 и 1/4 кашичице крупне соли + још по потреби
1 средња шаргарепа
1 велика црвена ротква
2 кашике ситно ренданог ољуштеног корена ђумбира
Пола чена белог лука, згњеченог
2 кашике свеже цеђеног сока од лимете
2 кашике мирина са слатким пиринчаним вином
1/8 кашичице азијске чили пасте, као што је сос Срирача
450 г замрзнутих бланшираних и ољуштених зрна едамамеа, одмрзнутих
1,5 шоље јапанских панко презли
Беланца од 2 велика јаја, умућена
Биљно уље за подмазивање
За сервирањеклице луцерке, кисели ђумбир, васаби, гриловани лепиња

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: просо гриз, едамаме пасуљ, шаргарепа, ротква, корен ђумбира, сок од лимете, пиринчано вино

Припрема јела према рецепту:

У малој, сувој шерпи са добро приањајућим поклопцем загрејте просо на средње јакој ватри и препеците га, повремено промућкајући, док не почне да пуца. Наставите да препевате док пуцање не престане, око 2 минута. Арома треба да буде као свеже исецкан кукуруз. Оставите са стране да се мало охлади.
Додајте воду и 1/4 кашичице соли у шерпу са просом и доведите до кључања на јакој ватри. Чврсто умотајте поклопац малом кухињском крпом и покријте шерпу поклопцем. Уверите се да су ивице крпе далеко од ватре. Смањите ватру на најслабије и крчкајте, покривено, 20 минута. Склоните са ватре (оставите поклопац) и оставите да одстоји, покривено, 10 минута. Промешајте просо виљушком и пребаците у велику посуду.

Крупним рендеом изрендајте шаргарепу и ротквице у посуду са просом. Додајте ђумбир, бели лук, сок од лимете, мирин и пасту од чилија и добро промешајте.
У међувремену, прокувајте воду у средњој шерпи и обилно је посолите. Додајте едамаме пасуљ, поклопите и поново прокувајте; кувајте док не омекша, око 5 минута. Оцедите и одмах додајте пасуљ у посуду са просом и поврћем (да се благо загреје кроз поврће). Промешајте да се равномерно распореди и оставите са стране да се охлади.
Када се смеса охлади, поспите је са преостале 2 кашичице соли. Пребаците у процесор хране и пулсирајте док се не формира паста. Вратите смесу у посуду и пулсирајте. панко презле и беланца да се равномерно распореде.
Рукама обликујте смесу у 8 пљескавица, свака пречника приближно 7 цм. Ставите пљескавице на плех обложен папиром за печење и ставите у фрижидер док се потпуно не стегну.
Поставите решетку рерне отприлике 10 цм од грејног елемента и загрејте рерну да се пече. Ставите пљескавице на плех обложен фолијом. Лагано премажите обе стране пљескавица биљним уљем и поспите сољу. Пеците на роштиљу док врхови благо не порумене, око 3 минута. Извадите пљескавице из рерне и окрените их лопатицом. Пеците на роштиљу још 3 минута, или док не порумене са друге стране. Послужите на препеченом хлебу са клицама луцерке, киселим ђумбиром и васабијем. Пљескавице се могу и гриловати.

Рецепт вегетаријански бургер са пљескавицом од пасуља.