Свињски медаљони са филом од воћних колача

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 852, укупне масти 66 Г., засићене масти 35 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 13 Г., влакна 2 Г., холестерол 309 мг, натријум 947 мг, шећер 6 Г.

Божићни колач од сушеног воћа је одличан за више од самог десерта. У овом рецепту се користи за прављење филa за медаљоне од свињског филеа. Пре пржења, потопите медаљоне у саламури да би остали сочни, затим направите џепове са стране и напуните их филом. Припремите лагани, кремасти шери сос посебно за ово јело. Прелијте га преко медаљона и послужите са пошираним спанаћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 свињска филеа, тежине по 450 г, исечена на медаљоне дебљине 5-7 цм.
1 кашика измрвљеног колача са сувим воћем
6 кашика несланог путера, омекшалог
3 кашике дижон сенфа
1 кашичица Вустершир соса
2 кашике биљног уља
0,5 кашике сувог шерија
1,5 шоље густе павлаке
Сотирани спанаћ, за сервирање (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, Дижон сенф, спанаћ, крема, шери

Припрема јела према рецепту:

Растворите 1/4 шоље соли у 1 шољи хладне воде у средњој посуди. Додајте свињске медаљоне, покријте и ставите у фрижидер на 1-4 сата.
У међувремену, пребаците колач на тањир и загревајте у микроталасној пећници док мрвице не постану благо хрскаве, 1-2 минута. Исецкајте све веће комаде сушеног воћа или орашастих плодова ножем и оставите да се охладе. У средњој посуди помешајте путер, сенф, Вустершир сос, 1/2 кашичице соли и црни бибер по укусу. Помешајте са измрвљеним колачем и ставите у фрижидер док се путер не стегне, око 30 минута.

Оцедите свињетину и осушите медаљоне папирним убрусима. Убодите мали нож са стране сваког медаљона и исеците мали џеп у средини. Отворите џеп ножем или врхом прста и унутра ставите фил за воћну торту. Сваки отвор причврстите чачкалицом.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Зачините свињетину бибером. Загрејте биљно уље у великом тигању на јакој ватри, затим додајте свињетину и пржите је док не порумени, око 3 минута са сваке стране. Пребаците у посуду за печење и пеците док месо не буде потпуно кувано, око 12 минута.
Обришите тигањ. Додајте шери, затим вратите на средњу ватру, доведите до кључања и смањите шери за око пола. Додајте павлаку и крчкајте док се сос не згусне, око 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Извадите чачкалице из медаљона и пресеците их на пола са стране. Послужите са спанаћем и прелијте крем сосом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пуњена јела / Вечера / Главна јела / Месо / Сосови / Food Network - рецепти

Слични рецепти