Ролат од свињетине пуњен јабукама и млевеним месом

Гласови: 1

Како направити - Ролница од свињетине са филом од јабука и млевеног меса

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Свињски филе је најбољи избор за ову ролат. Осим што је нежан, лако се сече и уваља у велики, равни комад. Једноставно га лагано излупите да се спљошти, напуните филом и чврсто увијте. За фил, припремите мешавину пржене млевене италијанске кобасице, динстаних јабука са луком и целером и презли са ароматичним биљем. Комбинација укуса је запањујућа. Пржите ролат у тигању док не порумени и допеците у рерни. Свињетина остаје сочна и укусна. Послужите ролат топао са прилогом или хладан на сендвичима уместо кобасице.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г благе италијанске кобасице (2 кобасице без црева)
1 црни лук, исецкан
2 стабљике целера, исецкане
1 киселкаста јабука, ољуштена и исечена на коцкице
2 чена белог лука, згњечена
2 кришке белог хлеба
2 кашичице свеже жалфије, исецкане
2 кашичице свежег рузмарина, исецканог
1 кашичица свежег тимијана, исецканог
2 кашике (30 г) путера
1 комад свињског филеа без костију тежине 1,3 кг.
1 кашика биљног уља
0,5 шоље белог вина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: купати (пржене кобасице), лук, целер, јабуке, бели лук, бели хлеб, жалфија, рузмарин, тимијан, путер, свињетина, свињски филе, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
У великом тигању на средњој ватри пропржите кобасицу док потпуно не порумени. Извадите кобасицу (сачувајте масноћу). Додајте лук, целер и јабуке у тигањ, зачините сољу и бибером. Кувајте док јабуке не омекшају, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још пар минута. Склоните тигањ са ватре и додајте кобасицу.

У процесору за храну, самељите хлеб са жалфијом, рузмарином и тимијаном док се не формирају крупне мрвице.
У средњем тигању загрејте путер и препеците презле на средње јакој ватри док се потпуно не премажу и лагано не препеку, око 3 минута (пазите да их не загорите). Помешајте презле са смесом од кобасица.
Припремите печење у облику ролнице. Ставите свињски филе, краћом страном окренутом према вама, дебелом страном надоле, на сто или даску за сечење. Оштрим ножем направите дубок рез по дужини преко врха филеа, остављајући размак од 1 цм и отварајући месо (рез треба да буде паралелан са даском за сечење). Наставите да правите резове по дужини преко филеа, расклапајући га док не добијете велики, танак комад меса. Ставите отворени комад меса између два листа воштаног или пергамент папира и лагано га ударите чекићем да бисте повећали површину меса за 10%-20%. Пазите да не пробушите месо до краја. Зачините свињетину сољу и бибером и прекријте надевом, равномерно га распоређујући по целој површини и остављајући ивицу од 2,5 цм.
Увијте месо у чврсту ролну дуж краће стране и завежите га кухињским канапом.
Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте биљно уље. Ставите ролат у тигањ и пропржите га са свих страна. Затим ставите ролат на решетку плеха за печење, сипајте вино на дно плеха (да бисте спречили да сок изгоре) и пеците 45 минута до 1 сат, или док унутрашња температура меса не достигне 62°C на термометру са тренутним очитавањем. Извадите ролат из рерне и оставите да одстоји 10 минута, затим исеците и послужите.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Месо / / Мелиса д'Арабијан

Слични рецепти