Ролат од свињетине са сиром

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 428, укупне масти 24 Г., засићене масти 10 Г., протеини 46 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 1 Г., холестерол 148 мг, натријум 765 мг, шећер 2 Г.

Релаш од грилованог парадајза и црног лука је савршен додатак овој ролади од гриловане свињске филе са броколијем и чедаром. Да бисте били сигурни да је унутрашњост ролата савршено кувана, користите индиректну зону за роштиљ. Када спољашњост порумени, пребаците ролат у ову зону и оставите да се полако кува. Проверите да ли је кувана термометром за месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање решетке роштиља и меса
2 шоље ситно исецканих цветића броколија (око 200 г)
2 чена белог лука, танко исецкана
2 шоље ренданог чедара (око 220 г)
2 свињска филеа, очишћена (укупно око 1 кг)
1 средњи црвени лук, исечен на колутове дебљине 1 цм.
2 шоље чери парадајза
0,5 шоље сецканих свежих листова першуна
2 кашичице шери сирћета
Специјална опрема: кухињски канап, термометар за месо и метални ражњићи

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, броколи купус, црвени лук, чери парадајз, першун, шери сирће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте спољни роштиљ на средње јаку ватру, остављајући горионик 1 искључен за индиректну топлоту. Премажите решетке роштиља маслиновим уљем.
Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте броколи, бели лук и 1/4 кашичице соли и кувајте, мешајући, док броколи не почне да порумени на мрљама, 3-4 минута. Додајте 1 шољу воде и наставите да кувате док вода не испари и броколи не омекша, још 3-4 минута. Пребаците у чинију, додајте чедар и оставите са стране.

Исеците филе рамстека, правећи рез дубок 2,5 цм дуж сваке рамстеке, без пресецања до краја. Отворите рамстек као књигу тако да лежи равно, покријте пластичном фолијом и ударите равном страном чекића за месо до дебљине од 0,5 цм. Уклоните пластичну фолију и поспите месо сољу и црним бибером. Расподелите смесу са броколијем између два рамстека, остављајући размак од 2 цм од ивица, осим на најдужој страни која вам је најближа.
Почевши од дуже стране која вам је најближа, чврсто умотајте сваки филе у ролницу, увлачећи крајеве успут. Чврсто завежите сваку ролницу канапом (без сечења меса) на сваком крају и на размаку од 5 цм. Премажите ролнице маслиновим уљем, сољу и бибером.
Пеците ролнице на директној ватри, повремено окрећући, док се не појаве трагови роштиља, око 12 минута. Пребаците на индиректну ватру, покријте и пеците на роштиљу док термометар за месо уметнут у средину сваке ролнице не покаже 63°C, још око 15 минута. Пребаците ролнице на даску за сечење и оставите да одстоје 10 минута.
У међувремену, ставите кришку црног лука на даску за сечење. Ставите длан на кришку, а другом руком узмите метални ражњић и прободите лук са стране тако да ражњић изађе на другој страни. Поновите са осталим кришкама, остављајући 2 цм отворено на крајевима ражњића. Нанижите парадајз на ражњиће. Премажите лук и парадајз маслиновим уљем. Пеците на роштиљу, окрећући, док парадајз не порумени, а кришке лука не омекшају са смеђим ивицама, 6-7 минута. Скините парадајз и лук са ражњића и исецкајте. У чинији помешајте першун, сирће, 1 кашику соли и свеже млевени црни бибер.
Исеците кончиће са ролница и исеците их дијагонално. Послужите са ужином.

Категорије: