Свечана свињска ролница „Порчета“
Гласови: 4
Порчета - свињски ролат са зачинима, припремљено по италијанским традицијама.
Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 12 - 15
Сложеност: лако
Порције: 12 - 15
Рецепт за поркету са шунком – италијанску празничну ролницу са свињетином. Пече се са паштетом од панчете, рузмарина, белог лука, капара и коре поморанџе и лимуна.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 250 г панчете или било које сушене шунке, ситно исецкане
- 10 ченова белог лука, исецканих
- Рендана кора 3 лимуна
- Рендана кора 1 поморанџе
- 1/2 шоље сецканог свежег першуна
- Сецкани листови од 4 гранчице свежег рузмарин
- 2 кашике црвених пахуљица бибер
- 2 кашике. капари, исецкати
- Крупна со
- 1 (4,5 - 5,5 кг) охлађени свињски бут без костију са кожом, месо спљоштено
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: панчета, сушена шунка, свињетина, бели лук, кора лимуна, Кора поморанџе, першун, рузмарин, љуспице црвене паприке, капари
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 180°C.
- Ставите панчету у процесор хране и месите док не постане глатка. Додајте бели лук, кору цитруса, першун, рузмарин, љути бибер, капаре и 2 кашике соли, мешајући ручно.
- Ставите шунку на даску за сечење, месом окренутим нагоре, и направите мале резове на сваких 2,5 цм. Обилно утрљајте месо пастом. Окрените шунку и направите исте резове на кожи. Умотајте шунку у ролну и завежите кухињским канапом. Утрљајте кожу са мало соли.
- Ставите ролницу у плех за печење, ставите је у рерну и пеците 2 сата.
- Повећајте температуру рерне на 200°C (400°F) и наставите да печете ролат док месо унутра не достигне 75–80°C (165–175°F) и кора не постане хрскава, око 1 сат и 30 минута.
- Извадите ролат из рерне и оставите да одстоји 30 минута. Пре сервирања, месо танко исеците.
Категорије:
рецепт / Свечана јела / Главна јела / Месо / Предјела / Предјела од меса / Мајкл Сајмон
Слични рецепти
