Ролат од говедине у поху са реном

Гласови: 1

Како направити ролницу од говедине са реном

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова свечана ролата од говедине пуњена печеним паприкама, проволоне сиром и празилуком у хрскавом поху изгледа веома свечано и укусно, а прилично је једноставна за припрему користећи јефтин бифтек. Овај комад говедине, који може бити прилично жилав за друга јела, пажљиво је истучен и печен са сочним филом за ову роладу. Ролата се једноставно топи у устима. Нежна и жилава изнутра са хрскавом, сланом корицом споља, биће хит на вашој празничној трпези.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Котрљај

2 црвене паприке, очишћене од стабљика, преполовљене по дужини и очишћене од семенки
3 кашике маслиновог уља
1 празилук, само бели и светлозелени делови, ситно исецкан
2 чена белог лука, згњечена
1 шоља сецканог свежег першуна
1 бифтек тежине 1-1,3 кг, обрезан
220 г исеченог проволоне сира (око 8 кришки)

Поховање

3/4 шоље мрвице хлеба
3 кашичице сецканог свежег рузмарина
3 кашике сецканог свежег першуна
3 кашике рена, оцедити течност
3 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатка паприка, празилук, бели лук, першун, говедина, проволоне сир, мрвице хлеба, рузмарин, рен

Припрема јела према рецепту:

Припремите фил за ролат: Загрејте рерну да се пече на роштиљу и ставите паприке пресеченом страном надоле на плех обложен фолијом. Пеците паприке на роштиљу док се кожица не порумени, 8-10 минута. Пребаците у посуду, покријте тањиром и оставите са стране док се не охладе довољно да можете да их држите у рукама. Ољуштите паприке прстима или малим ножем. Исперите их, ако је потребно, да бисте уклонили преосталу кожицу и осушите их тапкањем.
Загрејте рерну на 220°C (425°F). Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте празилук и бели лук и кувајте док не омекшају, око 5 минута. Склоните са ватре, умешајте першун и зачините сољу и бибером. Оставите да се охлади.

Нежно ударите бифтек равном страном чекића или тешким тигањем до дебљине од 0,5 цм. Ставите га на даску за сечење са дужом страном окренутом према вама и зачините сољу и бибером. Печене паприке равномерно распоредите по целој површини бифтека, остављајући размак од 2,5 цм од ивица. Преко ставите кришке сира, затим празилук. Умотајте бифтек у чврсту ролну, увлачећи фил унутра.
Припремите панирање: У малој посуди помешајте презле, рузмарин, першун, рен, маслиново уље, 1/2 кашичице соли и бибер по укусу. Премажите кифлу са мало маслиновог уља и притисните презле на врх и странице. Завежите кифлу канапом на три или четири места, пазећи да не оштетите кору од презли.
Ставите ролат на решетку у плех за печење и пеците док не порумени, а термометар уметнут у средину не покаже 55°C за средњу температуру, око 45 минута. Пребаците ролат на даску за сечење и оставите да одстоји 15 минута. Пажљиво одсеците канап, а затим исеците ролат попречно на кришке дебљине 2,5 цм.

Категорије:

рецепт / Вечера / Свечана јела / Главна јела / Месо / / Food Network - рецепти

Слични рецепти