Ролница са грилованим говеђим месом са тајландском кари пастом

Гласови: 2

Како направити - Ролница од гриловане тајландске говедине са кари пастом

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Ова ћуфта је направљена од говеђег бифтека, хоризонтално пресеченог на пола, истученог и премазаног тајландском црвеном кари пастом, која, заједно са остатком сочног фила, даје запањујући азијски укус. Ћуфта се пече на роштиљу и сече на кришке које ће вас очарати не само својим укусом већ и живописним изгледом младог лука, парадајза и печеног кикирикија - савршен додатак уз гриловано месо. Спољашњост ћуфте је прекривена укусно хрскавом корицом, док унутрашњост открива средње печено, сочно и нежно месо. Послужите кришке са тајландском салатом од пиринчаних резанаца и хрскавим листовима бостонске салате.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пиринчани резанци

3 кашике зачињеног пиринчаног сирћета
3 кашике сока од лимете
3 кашике рибљег соса
2 кашичице тамног сусамовог уља
1 чење белог лука, млевено
2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и исецканог
1 фресно паприка, исецкана
1 серано паприка, танко исечена
2 средње шаргарепе, исечене по дужини, а затим на танке тракице
2 мала краставца, исечена по дужини, а затим на танке тракице
200 г танких пиринчаних резанаца

Бифтек са стране

1 бифтек тежине 0,7 кг.
1 кашика тајландске црвене кари пасте
1/4 шоље сланих печених кикирикија, згњечених + додатно за сервирање
1 веза свежег коријандера + додатно за сервирање
1 веза младог лука, бели делови одвојени од зелених делова
2 шоље чери парадајза, преполовљеног
2 главице бостонске салате, одвојене на листове
Специјална опрема: кухињски конопац за месо; термометар за месо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчано сирће, креч, рибљи сос, сусамово уље, бели лук, корен ђумбира, Фресно бибер, серано бибер, шаргарепа, краставци, пиринчани резанци, говедина, кари паста, Кикирики, цилантро, млади лук, чери парадајз, Бостонска салата

Припрема јела према рецепту:

Пиринчани резанци:
У великој посуди помешајте пиринчано сирће, сок од лимете, рибљи сос, сусамово уље, бели лук, ђумбир и папричице Фресно и Серано. Додајте шаргарепу и краставце и оставите да одстоји 15 минута да се укуси сједине.
У великој шерпи прокувајте воду. Скувајте пиринчане резанце према упутству на паковању. Оцедите и исперите под млазом хладне воде. Помешајте резанце са поврћем и дресингом и ставите у фрижидер док не буду спремни за сервирање.

Бифтек са стране:
Загрејте роштиљ, припремајући индиректне и директне зоне загревања.
За гасне роштиље са 3 или више горионика: Укључите све горионике на средње јаку ватру; након око 15 минута, искључите један од бочних горионика и смањите ватру осталих на средњу.
За роштиље на ћумур: Поставите један пун димњак сагорелог угља на једну страну роштиља. Поставите посуду за капање масноће на другу страну да бисте сакупили евентуалне пламенове. За упутства погледајте упутство за ваш роштиљ. Ако ваш роштиљ има термометар, покушајте да одржавате температуру од око 175°C током целог процеса кувања.
Ставите говедину на даску за сечење. Почевши од танког, уског краја бифтека, пресеците га хоризонтално на пола, остављајући 5 цм од супротне шире ивице. Отворите бифтек као књигу да бисте направили један дугачак комад. Ударајте га чекићем за месо док не буде дебљине око 1 цм. Премажите бифтек кари пастом и поспите са 1 кашичицом соли. Поспите млевеним кикирикијем, остављајући 2,5 цм од ивица. Поређајте половину цилантра и зелених делова лука у једној линији, затим половину парадајза, а на крају половину белих делова лука. Поновите са преосталим састојцима. Умотајте бифтек у ролнице, почевши од краћег краја. Завежите ролнице канапом на размаку од 5 цм. Завежите месо по дужини другим комадом канапа. Поспите спољашњу страну ролнице сољу и црним бибером.
Ставите ролат на директну ватру и пржите, окрећући, док не порумени са све четири стране, око 2 минута са сваке стране. Затим пребаците ролат на индиректну ватру, покријте и пржите, повремено окрећући, док средина ролата не достигне 46°C, још 25-30 минута. Ово ће резултирати добро печеним споља и средње печеним изнутра. Пажљиво пратите месо, јер ће време печења варирати у зависности од температуре вашег роштиља. Извадите ролат са роштиља и оставите га да одстоји 5-6 минута.
Одвежите ролницу и исеците је на танке кришке. Поспите резанце сецканим кикирикијем и листовима цилантра. Послужите са листовима зелене салате.