Шкампи на тајландски начин са пиринчем од кокоса и босиљка

Гласови: 2

Како направити - Тајландски шкампи са пиринчем од кокоса и босиљка

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Шкампи на тајландски начин се пеку на дрвеним ражњићима и служе се са салатом од клица пасуља, босиљка и сецканог кикирикија, заједно са пиринчем од кокоса и босиљка. Читаво јело је препуно богатства и живих азијских укуса. Пре печења на роштиљу, шкампи се маринирају у мешавини сока од лимете, кари пасте, белог лука, биљног уља и рибљег соса. Да бисте јасмин пиринчу дали егзотичан, слатко-љут укус, крчкајте га са босиљком, кокосовим млеком и свежом халапењо папричицом избленданим у блендеру. Шкампе послужите директно на ражњићима, умотане у листове зелене салате - јело које је не само укусно већ и визуелно привлачно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,7 кг великих шкампа, ољуштених и без утробе (оставити репове)
1,5 шоље јасмин пиринча
1/4 шоље свеже цеђеног сока од лимете (од око 3 лимете) + кришке за сервирање
1/4 шоље биљног уља + додатно за роштиљање
3 кашике. Тајландска црвена кари паста
2 кашике рибљег соса
3 чена белог лука, рендана
1 конзерва (380 г) кокосовог млека без шећера
4 шоље свежих листова босиљка
Пола халапењо папричице, очишћене од семенки и исецкане
2 кашике несланог путера
4 млада лука, танко исечена (бели делови одвојени од зелених делова)
2 шоље крупно сецканих клица пасуља
0,5 шоље сецканог кикирикија
Листови салате Биб, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, јасмин пиринач, кари паста, рибљи сос, кокосово млеко, сок од лимете, млади лук, босиљак, зелена салата, клице пасуља, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте сок од лимете, биљно уље, кари пасту, рибљи сос и бели лук. Додајте шкампе; промешајте да се обложе. Хладите најмање 30 минута или највише 1 сат. У међувремену, потопите 10 бамбусових ражњића пречника 20 цм у воду на 30 минута; оцедите. Нанижите шкампе на ражњиће, масирајући их маринадом.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. У блендеру блендирајте кокосово млеко, 2 шоље босиљка, халапењо папричице и прстохват соли око 30 секунди. Пазите да не претерате са мешањем, јер ће се кокосово млеко одвојити.

У средњој шерпи истопите путер на средње јакој ватри. Додајте беле делове црног лука и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 2 минута. Додајте пиринач, 1/2 шоље воде, пире од кокоса и босиљка и 1/2 кашичице соли. Доведите до кључања, мешајући и стружући дно шерпе дрвеном кашиком да бисте спречили да се пиринач залепи. Смањите ватру на најслабије. Поклопите и крчкајте док пиринач не омекша и не упије сву течност, 15-17 минута. Склоните са ватре и држите покривено.
У међувремену, премажите решетку роштиља биљним уљем. Пеците ражњиће од шкампа на роштиљу док се не испеку и не појаве хрскави трагови роштиља, 2-3 минута са сваке стране. Промешајте пиринач виљушком, додајте млади лук и зачините сољу. Помешајте клице пасуља, кикирики и преостале 2 шоље босиљка. Поређајте салату од клица и ражњиће од шкампа на листове зелене салате. Послужите са пиринчем и кришкама лимете.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / Роштиљ, роштиљ / Риба са роштиља / / Food Network - рецепти / Азијска кухиња / Тајландска кухиња

Колекције рецепата