Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Медитеранска кухиња је једноставна, лагана и свежа, попут лета. Пробајте ове шкампе са кускусом и постаће омиљено јело целе породице.

Састојци:

• 1 веза босиљка, + 2 кашике листова
• 2 кашике белог лука
• 1/4 шоље ораха
• 1/4 кашике ренданог пармезана
• 1/3 кашике уља од репице (каноле), + 1 кашика. л.
• 2 кашике воде
• 1,5 шоље кускуса
• 1/2 кашичице љуте црвене паприке
• 1/2 шоље пилећег бујона
• Сок од 1 лимуна
• 450 г замрзнутих шкампа, ољуштених
• 1 кашика сецканог першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, песто сос, кускус житарице, ораси, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Песто од босиљка:
  У кухињском процесору самељите 2 шоље листова босиљка, 1 кашику белог лука, орахе и пармезан. Док процесор ради, полако сипајте 1/3 шоље уља и зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 2
• У средњој шерпи на средњој ватри прокувајте 2 шоље воде и 1/2 кашичице соли. Искључите ринглу, додајте кускус, покријте и оставите да одстоји 5 минута или док кувате шкампе. (Сачувајте 1 шољу кускуса за рецепт за пуњене парадајзе са кускусом.) Када будете спремни за сервирање, умешајте половину соса од босиљка и песта у кускус. (Преосталу половину соса од босиљка и песта сачувајте за рецепт за брускете са шкампима.)
Корак 3
• У великом тигању загрејте преосталу 1 кашику уља од каноле на средњој ватри. Додајте преосталу 1 кашику белог лука и љуте паприке и динстајте 30 секунди. Додајте пилећи бујон и лимунов сок и кувајте док не прокључа.
Корак 4
• Додајте шкампе и зачините сољу и бибером. Кувајте, мешајући, док шкампи не порумене, око 4 минута. Склоните са ватре и додајте сецкано зачинско биље. (Сачувајте 10 шкампа за рецепт за брускету са шкампима.) Пребаците кускус на тањир за сервирање. Прелијте шкампима и сосом и одмах послужите.

Гласови: 1