Шкампи са медитеранским кускусом

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово брзо јело у италијанском стилу ће очарати свакога својом комбинацијом укуса. Велики ољуштени шкампи се динстају неколико минута у мешавини маслиновог уља и белог лука, преливају лимуновим соком и служе се са фантастичним прилогом од кускуса. Чорба у којој се шкампи крчкају даје му јединствен укус. Направите је од конзервираног парадајза, шаргарепе, белог лука и црног лука, заједно са соком од шкољки и белим вином. Пасирајте, разблажите водом, а када чорба поново прокључа, прелијте је преко кускуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље обичног кускуса
0,9 кг великих шкампа, ољуштених и без утробе
0,5 кашике + 2 кашике маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
1 шаргарепа, исецкана
1 чешње белог лука, ољуштено и згњечено, + 2 чешњева, млевена
2 конзерве (по 220 г) сецканог парадајза из конзерве у сопственом соку
1 боца (240 мл) сока од шкољки
1/4 шоље сувог белог вина
1 шоља воде
Сок од 1 лимуна
1 кашика љуспица црвене паприке
Сецкани листови першуна, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, зрно кускуса, сок од лимуна, бело вино, сок од шкољки, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 1/4 шоље маслиновог уља у великој шерпи. Када уље скоро почне да дими, додајте црни лук, шаргарепу и 1 чење згњеченог белог лука и динстајте док поврће не омекша, око 5 минута. Додајте конзервирани парадајз и његов сок, сок од шкољки и бело вино. Доведите до кључања и крчкајте на средњој ватри, непоклопљено, 10 минута.
Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Пажљиво пребаците смесу од парадајза у процесор хране и изблендирајте. Додајте неколико кашика воде ако желите ређу чорбу. Пробајте.

Вратите чорбу у шерпу. Додајте 1 шољу воде и 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља и прокувајте. Смањите ватру и додајте 2 шоље кускуса. Поклопите шерпу и склоните са ватре. Оставите да одстоји 10 минута да кускус упије сву течност. Промешајте виљушком и зачините сољу и бибером.
У великом тигању додајте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља и 2 чена млевеног белог лука. Загрејте, пазећи да бели лук не порумени. Када се уље загреје, додајте шкампе и кувајте, повремено мешајући, док не почну да ружичасте, око 5 минута. Пазите да не прекувати шкампе, јер ће постати жилави. Склоните са ватре и умешајте сок од лимуна, љуту паприку у љусци и ситно сецкани першун. Пробајте.
За сервирање, ставите кускус у средину посуде и прелијте шкампима.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / Предјела / Рибља предјела / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти