Ролат од говедине са сиром у спором шпорету

Гласови: 3

Време: 7 сати и 30 минута
Сложеност: лако

Реч „рулет“ нам долази из Француске (од француске речи rouler, што значи ваљати). Иако се у Русији овај термин користи и за месна и за слатка јела, оригинални европски рецепт за ролат је направљен посебно са месом. Уз правилну вештину сечења меса, ово јело се лако припрема, а захваљујући спором шпорету, говедина испада невероватно нежна и прожета је укусима поврћа и сирева.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г парадајз пиреа
800 г целог конзервираног парадајза Сан Марцано, згњеченог ручно
0,5 кашичице љуте црвене паприке
0,5 кашичице шећера
1 мала веза босиљка, листови убрани (око 10 листова)
1 комад (0,7-0,8 кг) говеђег бута
1 и 2/3 шоље (170 - 200 г) ренданог проволоне сира
3 мала чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика. панко мрвице хлеба
0,5 кашике (око 55 г) ренданог сира пекорино романо
1/3 шоље златних грожђица
1/4 шоље пињола или сецканих ораха
1 шоља свежег першуна
Палента, за подношење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз пире, Парадајз Сан Марцано, љуспице црвене паприке, шећер, босиљак, говедина, проволоне сир, бели лук, панко мрвице хлеба, Пекорино Романо сир, суво грожђе, пињоли, ораси, першун, полента

Припрема јела према рецепту:

У спором шпорету од 5,5 литара, помешајте 2 шоље вреле воде са парадајз пиреом. Додајте конзервирани парадајз, љуту паприку у љусци, шећер и босиљак и промешајте. Затворите поклопац и кувајте на високој температури док припремате месо.
Бифтек у облику лептира: Исеците говедину хоризонтално, остављајући једну дужу ивицу нетакнуту, тако да се бифтек може отворити као књига, подсећајући на крила лептира. Ставите месо између два листа пластичне фолије и истуците га на дебљину од 6 мм. Уклоните фолију; зачините месо сољу и бибером. Поспите говедину равномерно проволоне сиром, поспите белим луком и поспите презлама, пекорино сиром, сувим грожђем, пињолама и першуном.

Чврсто умотајте месо дуж краће ивице. Завежите на неколико места канапом. Пребаците у спори шпорет; подесите шпорет на најнижу температуру, затворите поклопац и кувајте 7 сати.
Месо ставите на даску за сечење и оставите да одстоји 5 минута. Уклоните канап и исеците га на кришке дебљине 2,5 цм. Послужите говеђу роладу са палентом; обилно прелијте сосом из спорог шпорета.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Главна јела / Месо / Јаја и млечни производи / Food Network - рецепти

Слични рецепти