Банкет ролница од говедине са сиром у италијанском стилу

Гласови: 3

Како направити - Ролат од говедине и сира у италијанском стилу

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ролат од говедине са сиром у италијанском стилу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (700 г) говеђи бифтек
1/2 шоље презле са италијанским зачинским биљем
1 чење белог лука, млевено
2/3 кашике ренданог сира пекорино романо
1/3 шоље ренданог проволонског сира
2 кашике сецканих свежих листова першуна
4 кашике маслиновог уља
Со и млевени црни бибер
1 шоља сувог белог вина
3 и 1/4 шоље обичног парадајз соса (видети рецепт испод), или готовог маринара сос

Једноставан сос од парадајза

1/2 шоље маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
2 чена белог лука, исецкана
1 стабљика целера, исецкана
1 шаргарепа, исецкана
2 конзерве пасираног парадајза из конзерве (укупно 900 г)
4-6 листова босиљка
2 сушена ловорова листа
Морска со и свеже млевени црни бибер
4 кашике (60 г) несланог путера, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, парадајз сос, бело вино, Пекорино Романо сир, проволоне сир, парадајз, шаргарепа, целер, мрвице хлеба, ловоров лист, босиљак, першун

Припрема јела према рецепту:

Помешајте првих 5 састојака у средњој посуди. Промешајте са 2 кашике маслиновог уља. Зачините сољу и бибером.
Ставите говедину на радну површину. Поспите смесом сира по целој површини. Почевши од краћег краја, уролајте месо у ролат. Користећи канап, завежите ролат. Зачините сољу и бибером.

Загрејте рерну на 180°C.

Загрејте 2 кашике преосталог уља у великом, тешком тигању који може да се загреје у рерни на средњој ватри. Додајте ролат од говедине и пржите са свих страна док не порумени, око 8 минута. Додајте вино у тигањ и пустите да прокључа. Умешајте сос маринара. Делимично покријте фолијом и пеците у рерни, окрећући ролат и преливајући сосом сваких 30 минута.

После 1 сата, уклоните фолију и наставите са печењем док месо не омекша, око 30 минута. Укупно време кувања треба да буде око 1 сат и 30 минута.
Извадите ролат из соса. Великим, оштрим ножем исеците га на кришке дебљине 1,5 цм. Поређајте кришке на тањир за сервирање. Прелијте сосом и послужите.

Ово јело ће употпунити вино Санђовезе.

Свечани рецепт Италијанска ролницапуњене сланином.

Једноставан сос од парадајза

У великој шерпи загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и динстајте док не омекшају и постану провидни, око 2 минута. Додајте целер и шаргарепу и зачините сољу и бибером. Кувајте док сво поврће не омекша, око 5 минута.

Додајте парадајз, босиљак и ловоров лист и смањите ватру на најслабије. Поклопите шерпу и крчкајте 1 сат или док се не згусне. Извадите ловоров лист и пробајте сос. Ако је превише кисело, додајте неслани путер, 1 кашику по кашику, да бисте смањили киселост.

Сипајте половину парадајз соса у кухињски процесор. Пасирајте док не постане глатко. Затим урадите исто са преосталим парадајз сосом.

Ако нисте искористили сав сос, оставите га да се потпуно охлади, а затим га сипајте у пластичне кесе за замрзавање. Чувајте у замрзивачу до 6 месеци.