Ролат од јаја пуњен шунком и сиром

Гласови: 2

Одлична ствар код ролница је то што их можете направити унапред, охладити преко ноћи, а затим их напунити непосредно пре доласка гостију. Петнаест минута пре сервирања, препеците их у рерни. Пуњене остацима посластица, ове ролнице су савршене и за ужину и за недељну вечеру.

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ролат од јаја је врста великог, меког и сунђерастог омлета. То је велика, увијена основа за скоро сваки укусни састојак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Рол:

5 кашика (75 г) путера
6 кашика пшеничног брашна, плус мало додатно за посипање тигања
1 и 1/4 шоље загрејаног млека
4 јаја категорије CO, одвојена на беланца и жуманца
1/2 кашичице крупне соли
Млевени црни бибер

Пуњење:

2 кашике крупно ренданог Манчего сир или пармезан
85 г танко исечене серано или прошуто шунке
1 велика печена црвена паприка, очишћена од семенки, ољуштена и танко исечена (по жељи)
1/4 шоље ситно сецканих свежих листова першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, Манчего сир, Пармезан сир, шунка, пршута, слатка паприка, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C. Обложите подмазан плех димензија 38 x 25 цм папиром за печење. Намажите папир за печење путером, поспите га брашном и отресите вишак.
У малој шерпи истопите путер на средње јакој ватри. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 3 минута. Појачајте ватру на најјачу, додајте млеко и доведите до кључања. Смањите ватру на средњу и крчкајте 5 минута. Пребаците у велику посуду и умутите жуманца, једно по једно. Зачините сољу и бибером.

Умутите беланца док се не формирају меки врхови. Умешајте 1/3 беланаца у смесу са жуманцима, а затим умешајте преостала беланца. Сипајте тесто на дно припремљеног плеха и нежно га поравнајте металном лопатицом. Ставите плех у рерну и пеците док кора не порумени и не постане чврста на додир, око 15 минута.

Повећајте температуру рерне на 190°C (375°F). Покријте љуску јајета комадом намазаног папира за печење, са намазаном страном надоле. Покријте влажном кухињском крпом и окрените на радну површину. Уклоните папир за печење са површине.
Поспите подлогу сиром, остављајући ивицу од 1,5 цм са свих страна. Одозго ставите тракице шунке и паприке и поспите першуном.

Поставите плех без ивица поред основе. Почните од једне од дужих страна, користећи пешкир да вам помогне да уваљате основу у рулет. Пажљиво га увијте на равни плех.

Вратите плех са ролат у рерну, у горњу трећину, и пеците док се сир не отопи, 8 до 10 минута. Назубљеним ножем исеците ролат попречно на кришке дебљине 1,5 цм.

Аутор рецепта - Сара Молтон (САД) – кувар, ТВ водитељка, кулинарска списатељица

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Главна јела / Јаја и млечни производи / Шпанска кухиња

Слични рецепти