Слани врући лава мафини са комадима свињетине

Гласови: 2

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Количина: 24 мафина

Слани врући лава мафини са комадима свињетине - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

5 и 1/4 шоље брашна за пециво
4 кашике шећера
1 и 3/4 кашичице прашка за пециво
1 кашичица крупне соли
2 шоље млека
1,5 шоље биљног уља
1/2 шоље замрзнутог пиреа од ананаса
2 кашике природног екстракта ваниле
4 јаја
Сос од смеђег шећера (видети рецепт испод)
Прозрачна и кремаста теријаки крема (видети рецепт испод)
Карамелизована печена свињетина (видети рецепт испод)
Пуњење од ананаса (видети рецепт испод)

Фил од ананаса

2 шоље замрзнутог ананаса
2 кашике кукурузног скроба
2 кашике шећера

Сос од смеђег шећера

4 шоље смеђег шећера
2 шоље млека
1 шоља путера

Ваздушни теријаки крем

2 шоље путера на собној температури
3 жуманца
8 шољица шећера у праху
1/4 шоље теријаки соса
Сос од смеђег шећера (видети рецепт изнад)
2 кашике природног екстракта ваниле

Карамелизована печена свињетина

225 г исечене печене свињетине
1 кашика (15 г) путера
2 кашике смеђег шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто за бисквит, кондиторско брашно, јаја, млеко, смеђи шећер, шећер у праху, екстракт ваниле, скроб, свињетина, теријаки сос, Ананас

Припрема јела према рецепту:

Мафини

Загрејте рерну на 180°C. Обложите два калупа за мафине стандардне величине са 24 папирне корпице.

У великој посуди помешајте заједно кондиторско брашно, шећер, прашак за пециво и со.

У посуди електричног миксера са наставком за прхко тесто, помешајте млеко, биљно уље, 1 шољу хладне воде, екстракт ваниле, јаја и ананас. Мутите влажне састојке на средњој брзини 2 минута.

Додајте суве састојке у три наврата, стружући странице посуде после сваког наврата. Сипајте половину охлађеног соса од смеђег шећера у посуду миксера. Мутите на малој до средњој брзини док се састојци не сједине и тесто не постане глатко.
Напуните сваки калуп за мафине тестом до 2/3. За најбоље резултате, пеците у средини рерне. Пеците док чачкалица не изађе чиста, 25-32 минута. Оставите да се потпуно охладе. Мафини треба да буду златно-смеђи.

За монтажу: Направите рупу у средини сваког мафина и напуните је филом од ананаса. Премажите охлађене мафине теријаки кремом. Украсите карамелизованом печеном свињетином.

Сос од смеђег шећера: Ставите смеђи шећер, млеко и путер у средњу шерпу. Загревајте на средње јакој ватри док не почне да се кључа, 10-15 минута, или док смеса не постане довољно густа да се скида са задње стране металне кашике. Склоните са ватре и сипајте у посуду отпорну на топлоту. Оставите да се охлади.
Пуњење од ананаса: У малој посуди помешајте 1/2 шоље хладне воде и кукурузни скроб виљушком. Измиксујте ананас и шећер у блендеру, затим додајте разблажени кукурузни скроб. Доведите смесу до кључања у средњој шерпи на средње јакој ватри.

Мешајте дрвеном кашиком док се смеса не згусне у густи сируп. Склоните са ватре и сипајте у чинију. Охладите фил у фрижидеру. Када се охлади, сипајте течни фил од ананаса у бочицу за сос са пумпицом.
Ваздушни теријаки крем: У посуди електричног миксера са наставком за тесто, мутите путер на средњој брзини док не постане глатко. Остружите путер са страна посуде. Додајте жуманца једно по једно, мутећи после сваког додавања.

Док миксер ради на малој брзини, додајте шећер у праху, шољу по шољу, док се потпуно не сједини. Поново састружите странице посуде. Додајте теријаки сос, половину соса од смеђег шећера и екстракт ваниле. Мутите на средње ниској брзини 2 минута. Принос: 10 шоља.
Карамелизована печена свињетина: У малој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте смеђи шећер и мешајте док се шећер не раствори у путеру. Додајте печену свињетину и мешајте док месо не буде премазано смесом путера и шећера. Пребаците на папир за печење и осушите.