Ролат од бундеве са изненађењем

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова запањујућа ролат од бисквита биће прави врхунац ваше јесење чајанке. Не само да је у облику бундеве када се исече, већ свака кришка открива и изненађење: шармантну бундеву направљену од клементине и кивија. Важно је да ролат исечете веома пажљиво како бисте избегли оштећење дизајна, па га треба добро охладити.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

Спреј за кување за прскање тигања
3 велика јаја, одвојити жуманца од беланаца
1/4 шоље + 2 кашике кристалног шећера
1 кашика биљног уља
1 кашика млека
0,5 кашичице екстракта поморанџе
1 кашичица коре поморанџе
1/4 кашичице мешавине зачина за питу од бундеве
0,5 кашичице фине соли
0,5 кашичице наранџасте гел боје за храну
2/3 шоље премијум брашна
0,5 шоље шећера у праху

Крем од путера и декорација

3 шоље (660 г) несланог путера, омекшалог
12 шољица шећера у праху
1 кашика безбојног екстракта ваниле
Млеко или павлака по потреби
Црвена гел боја за храну
Жута гел боја за храну
Наранџаста гел боја за храну
Зелена гел боја за храну
3 велика кивија, ољуштена
6 клементина, ољуштених
3 кашике шарених јесењих цвећних мрвица
Специјална опрема7 кеса за једнократну употребу у облику пецива; велики отворени врх у облику звезде; мали врх у облику листа; округли врх пречника 0,3 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, зачин за питу од бундеве, шећер у праху, Кора поморанџе, мандарине

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте велики плех димензија 35×23 цм спрејом за печење и обложите га папиром за печење.
Бисквитна торта:

Ставите жуманца у посуду миксера са наставком за мућење. Док мешате на малој брзини, постепено додајте 1/4 кашичице кристалног шећера. Повећајте брзину на велику и мутите док јаја не постану светлија.

У посебној посуди умутите беланца док не постану пенаста. Постепено додајте преостале 2 кашике шећера и мутите великом брзином док се не формирају чврсти врхови. Оставите са стране.
Миксером на средњој брзини додајте путер, млеко, екстракт, кору, зачине, со и поморанџасту прехрамбену боју у смесу са жуманцима. Добро измешајте док не постане глатко. Зауставите миксер и састружите брашно са ивица посуде. Додајте брашно и мешајте шпатулом док тесто не постане глатко. Додајте једну трећину умућених беланаца у смесу и умешајте шпатулом. Додајте преостала беланца и лагано умешајте.
Поспите кухињску крпу шећером у праху.
Сипајте тесто у припремљени плех и поравнајте га шпатулом да бисте осигурали равномерну дебљину. Пеците док колач не постане чврст и благо поруменео по ивицама, 10-12 минута. Одмах извадите колач на припремљену кухињску крпу. Чврсто га увијте и оставите да се потпуно охлади.
Крем од путера и декорација:

У посуди миксера са наставком за мућење, умутите путер и шећер у праху. Почните на малој брзини, постепено повећавајте на велику брзину и мутите 3 минута док смеса не постане глатка и пахуљаста.
Додајте екстракт ваниле и мутите још један минут. Ако је крема превише густа, можете додати млеко или павлаку, 1 кашичицу одједном, док не постане глатка. Пребаците око 2 шоље креме у кесу за једнократну употребу.
Преосталу глазуру поделите на 4 порције. Сваку порцију обојите у посебној посуди прехрамбеном бојом: црвеном, жутом, наранџастом и зеленом. Пребаците црвену, жуту и наранџасту глазуру у одвојене кесе за пецива са отвором од 1 цм. Зелену глазуру распоредите у две кесе за пецива: једну са врхом листа, а другу са округлим врхом од 0,3 цм.
Одсеците два већа краја сваког кивија, пазећи да не исечете семе или белу средину. Ако ипак исечете киви, уклоните семе и белу средину са исечених комада. Пресеците сваки комад на пола.
Скупштина:

Расклопите бисквит и намажите га малом количином белог глазура. Равномерно га распоредите. Око 2,5 цм од краја пресавијене стране, поставите половине кивија вертикално у глазуру. Шприцајте редове белог глазура са сваке стране кивија док глазура не буде висока као и киви. Поставите ољуштене клементине на врх кивија, водећи рачуна да стране са стабљиком буду окренуте ка отвореним крајевима ролата. Попуните празнине око клементина глазуром. Умотајте воће у бисквит и одсеците ивице тако да се спајају и да нема видљивог споја. Умотајте готов ролат у папир за печење и лист пластичне фолије и ставите у фрижидер на 30 минута.
Положите велики лист пластичне фолије на радну површину. Налепите црвене, жуте и наранџасте траке глазуре једну поред друге на фолију, водећи рачуна да се све три боје додирују. Умотајте глазуру у фолију као кобасицу и одсеците један крај. Ставите крај глазуре у облику кобасице у велику кесу за посластичарство са великом звездом отвореног краја. Налепите мале количине глазуре на тањир док све три боје не буду видљиве на исеченом крају.
Извадите ролат из фрижидера и исцртајте цик-цак узорак тробојне глазуре низ средину; одмах поспите разнобојним мрвицама. Користећи кесицу зелене глазуре са уским врхом, исцртајте „витице“ од бундеве преко средишњег дела. Користећи кесицу зелене глазуре са врхом у облику листа, исцртајте листове на витице. Одсеците крајеве ролата назубљеним ножем да бисте открили клементину и киви бундеве.
Охладите ролат док не буде спреман за сервирање. Када се охлади, пажљиво га исеците и послужите.