Рижото од јечма са капицама и сосом од слатке паприке
Гласови: 1
Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 531, укупне масти 23 Г., засићене масти 8 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 9 Г., холестерол 57 мг, натријум 1174 мг, шећер 3 Г.
Калорије 531, укупне масти 23 Г., засићене масти 8 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 9 Г., холестерол 57 мг, натријум 1174 мг, шећер 3 Г.
Бисерни јечам је други најпопуларнији састојак за рижото после пиринча. Овај перлото (или орзото) је посебно популаран у северној Италији, комбинујући бисерни јечам са разним поврћем, месом и морским плодовима. У овом рецепту, перлото се припрема са маскарпоне сиром, који јелу даје деликатну, кремасту текстуру иако зрна остају чврста и не прекувају се као пиринач. Служи се са прженим капицама и домаћим сосом направљеним од печених паприка и маскарпонеа.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 црвена паприка
- 1/4 кашике маскарпоне сира
- 1 шоља бисерног јечма
- 4 шоље благо посољене пилеће чорбе
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 4 чена белог лука, танко исецкана
- 1/3 шоље сувог белог вина
- 0,5 кашике ренданог пармезана
- 2 кашике ситно сецканог свежег влашца, плус додатно за сервирање
- 12 великих капарица, без стабљика
- 1 кашичица млевеног семена коморача
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: бисерни јечам, капе, слатка паприка, бело вино, семе коморача, Пармезан сир, маскарпоне сир
Припрема јела према рецепту:
- Поставите решетку 15 цм од грејног елемента рерне и загрејте рерну на режим роштиља.
- Преполовите паприке по дужини и уклоните семе и стабљике. Ставите паприке пресеченом страном надоле на плех за печење и пеците на роштиљу док кора не поцрни на местима, 7 до 10 минута. Пребаците у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да се пари 10 минута. Ољуштите паприке и одбаците загорелу кору. Ставите печене паприке, 1 кашику маскарпонеа, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера у блендер и блендирајте док не постане глатко. Оставите сос од паприка са стране.
- У сувом лонцу са дебелим дном од 4 литра, препеците јечам на средњој ватри, стално мешајући, док не порумени и не замирише, 7-10 минута. Пребаците у чинију. Помешајте чорбу и 2 шоље воде у лонцу и доведите до кључања.
- У средњој шерпи на средњој ватри загрејте 2 кашике маслиновог уља. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не порумени, 1 до 2 минута. Додајте јечам и мешајте да се обложи уљем. Додајте вино и крчкајте, мешајући, док се потпуно не упије, око 1 минут. Додајте 1/2 шоље врућег бујона и кувајте, мешајући, док се потпуно не упије. Наставите са кувањем, додајући врући бујон око 1/2 шоље одједном, стално мешајући, док се претходни додатак не упије. Кувајте док јечам не омекша, али да остане чврст на залогај, око 35 минута (можда ће вам остати мало вишка бујона).
- Додајте пармезан и преостале 3 кашике маскарпонеа; зачините сољу и бибером по укусу. Додајте влашац и, по жељи, разредите рижото преосталом чорбом. Држати на топлом.
- Осушите капесанте, поспите коморачем и зачините сољу и бибером. Загрејте велики, тежак тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри, затим додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља. Додајте капесанте и пржите док добро не порумене, 3-4 минута. Окрените и наставите да пржите док не порумене, још око 2 минута.
- Поделите рижото на четири тањира. Равномерно распоредите капесанте по врху и прелијте са мало соса од бибера. Сваку порцију поспите сецканим свежим влашцем.
Категорије:
Слични рецепти
