Домаћа љута јагњећа кобасица са ментом

Гласови: 1

Фотографија јела: Кат Тојч

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 15 ком. кобасица од 15 цм

Домаћа љута јагњећа кобасица са ментом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг 350 г јагњећег меса (плећка), очистити масноћу и тетиве, исећи на коцкице
450 г свињске масти, исечене на коцкице
1 шоља сецкане свеже менте
3 чипотле љуте папричице у адобо сосу, исецкане (око 60 г)
1/4 шоље сецканог свежег влашца
1 кашика свеже млевеног црног бибера
Ситно рендана кора 1 поморанџе
Крупна со
1/2 шоље хладног пуномасног млека, замрзнутог
1/2 шоље црвеног вина, замрзнутог
1 свињско црево, дужине 2,4 м, потопити у воду 30 минута, затим напунити свежом водом и темељно испрати
Багет или хрскаве лепиње, за сервирање
Измрвљени фета сир, за сервирање
Печене црвене паприке, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, свињска маст, мента, чипотле папричице у адобо сосу, влашац, Кора поморанџе, млеко, црвено вино, свињска црева, багет, фета сир, слатка паприка

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте јагњетину, сланину, менту, чипотле папричице, влашац, црни бибер, кора поморанџе и 2 кашике соли. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
30 минута пре него што почнете са припремом млевеног меса, ставите сав алат (укључујући делове машине за млевење меса, посуду миксера, наставак за лопатицу и делове пунилице за кобасице) у замрзивач.

Уметните перфорирани диск са малим рупама у машину за млевење меса. Пропустите месо кроз машину за млевење у охлађену посуду за миксер. Охладите 30 минута, а затим вратите посуду у миксер. Додајте млеко и вино у млевено месо и мешајте на средњој брзини док не постане глатко.
Напуните кућиште млевеним месом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Пре кувања, пробушите сваку кобасицу на неколико места. Кувајте кобасицу на средњој ватри, окрећући је, док средина не достигне 65°C, 10-12 минута.
Кобасице пресеците по дужини на пола, ставите на препечени багет и поспите фета сир и слатка паприка.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Грчка кухиња / Мајкл Сајмон

Слични рецепти