Домаћа моцарела
Гласови: 1
Време: 25 мин.
Прављење свеже моцареле захтева мало вежбе, али када једном савладате вештину, то је заиста исплативо искуство.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 7,5 литара воде, подељено на два дела
- 1,3 кг. тјур маса
- 4 кашике соли, плус додатно за сервирање
- Исецкани парадајз за сервирање
- Босиљак за сервирање
- Маслиново уље за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: моцарела сир, свежи сир
Припрема јела према рецепту:
- У великој посуди умутите згрушану смесу што је финије могуће. Поспите је са 2 кашике соли.
- У великој шерпи прокувајте 3,75 литара воде и исту количину сипајте у посебну посуду. Зачините преосталом сољу и додајте онолико леда колико може да стане.
- Сада долази најтежи део. Пажљиво прелијте кључалу воду преко смесе са сланим млеком. Када се почне формирати грудва, лагано мешајте 1 минут. Ставите обе руке у посуду са леденом водом и држите их тамо што је дуже могуће – тако ћете растежи моцарелу у веома врућој води. Сурутка ће се слегнути на дно посуде и у овом тренутку морате брзо деловати, иначе ће сир постати гумен.
- Ставите руке у тигањ са врућом сурутком и почните да растежете моцарелу. Ово ће осигурати да цео тјур постане савитљив. Обликујте куглице величине парадајза, а затим их спустите у ледену воду да бисте зауставили процес кувања. Радите брзо да бисте избегли прекување моцареле.
- Сваку лоптицу чврсто умотајте у провидну фолију и чувајте у фрижидеру не дуже од недељу дана.
Излаз1,3 кг. - За сервирањеМоцарела се може комбиновати са најзрелијим парадајзом, свежим босиљком, маслиновим уљем, сољу и свеже млевеним бибером. Или направите мале куглице од бокончинија, омиљеног међу децом због њихове мале величине, и додајте их у кутију за ручак. Можете направити још мање куглице, зване „аперо“, са разним зачинима, кимом и сушеним першуном и послужити их на ражњићима. Још боље, покушајте да користите сушену италијанску шунку, коју можете умотати у сир након што је растегнете, што ће је учинити свечаном међу осталим нареском.
Категорије:
Слични рецепти
