Лазање ролнице са рикотом и маринара сосом

Гласови: 2

Како се прави - Ролнице од рикоте са маринара сосом

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Тајна ролница пуњених рикотом Ђаде Де Лаурентис је у томе што користи две врсте соса: богати, путерасти бешамел и лакши маринара сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За ролнице од лазање:

12 сувих листова за лазање
1 шоља рендане моцареле (око 110 г)
1 кашика плус 2 кашике ренданог пармезана
1 паковање (425 г) рикота сира од пуномасног млека
1 паковање (280 г) замрзнутог спанаћа (одмрзнутог и добро исцеђеног)
85 г танко исечене пршуте
1 умућено јаје категорије CO
3/4 кашичице соли, плус још мало за посоливање воде
1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
1-2 кашике маслиновог уља
2 кашике. маринара сос

За бешамел сос:

2 кашике (30 г) несланог путера
4 кашичице врхунског пшеничног брашна
1 1/4 шоље млека
1/4 кашичице соли
1/8 кашичице млевеног црног бибера
Мало млевеног мушкатног орашчића

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, маринара сос, моцарела сир, рикота сир, Пармезан сир, брашно, млеко, јаја, спанаћ, пршута, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Припремите бешамел сос: У шерпи са средње дебелим дном, истопите путер на средње слабој ватри. Додајте брашно и мутите 3 минута. Умешајте млеко. Појачајте ватру на средње јаку. Мутите сос док не почне да крчка и постане густ и глатко, око 3 минута. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
У средњој чинији помешајте рикоту, спанаћ, 1 шољу пармезана, пршуту, јаје, со и бибер.

Додајте 1-2 кашике маслиновог уља у велику шерпу са кључалом сланом водом. Кувајте резанце за лазање док не буду потпуно скуване, али и даље чврсте. Поређајте резанце у једном слоју на плех за печење како бисте спречили да се слепе.

Загрејте рерну на 230°C.

Подмажите стаклену посуду за печење димензија 33 x 23 x 5 цм путером. Сипајте бешамел сос на дно припремљене посуде. Поређајте 4 резанца за лазање на радну површину, а затим кашиком ставите око 3 кашике смесе од рикоте на сваки резанац. Почевши од једног краја, увијте сваки резанац у ролну. Поставите ролнице, са шавом надоле, преко бешамел соса у посуди. Поновите са преосталим резанцима и смесом од рикоте. Прелијте ролнице са 1 шољом маринара соса. Поспите ролнице моцарелом и преостале 2 кашике пармезана. Чврсто покријте фолијом. Пеците док се не стегну и сос не почне да кључа, око 20 минута.

Скините фолију и пеците док сир не порумени на врху, још око 15 минута. Оставите да одстоји 10 минута. У међувремену, загрејте преостали маринара сос у малој тешкој шерпи на средњој ватри и послужите уз ролнице.

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти