Ролнице од патлиџана са сиром

Гласови: 2

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Италијанска кухиња је распрострањена широм света. Канелони од патлиџана, мале ролнице од патлиџана пуњене сиром и преливене укусним маринара сосом, такође су омиљене.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Канелони од патлиџана

2 средња патлиџана, исечена на кришке дебљине 0,5 цм.
2 шоље кефира или јогурта
4 кашике биљног уља
1 шоља јаја
1 шоља млека
2 шоље брашна
3/4 - 1 шоља козјег сира, исеченог на кришке
12 свежих листова босиљка
2 шоље маринара соса (рецепт испод)
1 кашика ренданог пармезана

Маринара сос

3 кашике маслиновог уља
1/4 црног лука, исецканог на коцкице
1/4 шоље сецканог целера
1/4 шоље црвеног вина
950 мл обичног парадајз сос
1 чешње белог лука, ољуштено и ситно исецкано или млевено
1 кашичица Вустершир соса
2 кашике сецканог тимијана
1/4 кашике сушеног оригана
1/4 шоље крупно сецканих листова босиљка
2 шоље сецканог парадајза

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, маринара сос, парадајз сос, Ворчестер сос, јаја, млеко, кисело млеко, Пармезан сир, козји сир, црвено вино, парадајз, целер, тимијан, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ставите исечене патлиџане у плитку шерпу са кефиром на 20 минута.
Загрејте рерну на 190°C, загрејте уље у великој шерпи на 180°C.

Умутите јаја и млеко да бисте направили прелив од јаја. Када се уље загреје, уваљајте патлиџане у брашно, уклањајући вишак брашна, а затим их премажите припремљеним преливом од јаја. Пажљиво их ставите у уље и пржите док не порумене, око 2 минута.
Окрените и наставите са пржењем са друге стране док не порумене, 2-3 минута. Након пржења, пребаците патлиџане на папирне убрусе да се осуше. Понављајте док се сви патлиџани не испржи.
Положите патлиџане равно и премажите са око 1 кашиком козји сир Ставите лист босиљка на један крај патлиџана. Прекријте козји сир са 1 листом босиљка и умотајте патлиџан у ролницу, држећи козји сир и босиљак у средини патлиџана. Ставите ролнице од патлиџана у посуду за печење.
Прелијте ролнице маринара сосом, поспите пармезаном и пеците док се сир не отопи, око 10 минута.

Маринара сос

Сипајте уље у шерпу на средње јакој ватри и доведите до кључања. Додајте лук и целер и кувајте док лук не постане стакласт. Сипајте вино, промешајте и састружите уље по дну шерпе, затим додајте парадајз сос и бели лук. Смањите ватру и крчкајте 20 минута.

Додајте Вустершир сос, тимијан, оригано, босиљак и парадајз. Зачините сољу и бибером. Смањите ватру и крчкајте 1 сат, повремено мешајући.