Лазање са три сира

Гласови: 4

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ако мислите да вам само италијански знак на углу може обећати исту лазање са сиром коју бисте очекивали од своје баке, очекује вас изненађење. Ево како Тајлер Флоренс прави фантастичне лазање: комбинује млевено говеђе месо и кобасице и слаже их у слојевима, наизменично са сосом од парадајза и меса, кремастом рикотом и лепљивим моцарелом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г сувих листова за лазање
Маслиново уље
900 г млевеног говеђег меса
900 г зачињеног млевеног меса за италијанску кобасицу
1 сецкани лук
2 чена белог лука, исечена на кришке
3 сецкане шаргарепе
2 исецкане стабљике целера
2 кашике сецканог свежег босиљка
1/4 шоље ситно сецканог першуна
1 кашика сецканих свежих листова оригана
2 кашике пшеничног брашна
2 шоље црвеног вина
2 конзерве (800 г) парадајза
3 кашике густе павлаке
1 кашичица млевеног цимета
2 контејнера рикота сира
2 благо умућена јаја
1/2 кашике ренданог пармезана, плус за посипање
450 г крупно ренданог моцарела сира, плус за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, млевена говедина, моцарела сир, рикота сир, црвено вино, Пармезан сир, парадајз, лук, бели лук, шаргарепа, целер, јаја, крема, оригано, цимет, босиљак, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

Кувајте резанце за лазање у доста кључале слане воде док не омекшају и буду благо мекани, око 10 минута. Мешајте дрвеном кашиком да бисте спречили да се резанци слепе. Добро оцедите и премажите маслиновим уљем да би остали сочни и лаки за руковање.
Загрејте маслиново уље у великом тигању, додајте млевено говеђе месо и пржите док више не буде ружичасто, око 10 минута. Зачините сољу и бибером.

У кухињском процесору помешајте лук, шаргарепу, целер, бели лук, босиљак, першун и оригано. Пасирајте док не постане глатко, затим додајте у тигањ са млевеним говеђим месом и промешајте. Додајте брашно. Сипајте вино и кувајте док се не смањи за пола. Додајте парадајз, слатку павлаку и цимет.

У чинији помешајте рикоту и пармезан. Додајте јаја и зачините сољу и бибером.

За састављање лазање: Подмажите дно дубоке посуде за печење димензија 33 x 23 цм (13 x 9 инча) маслиновим уљем. Положите 4 резанце за лазање по дужини на сос, благо их преклапајући. Затим, обложите сваку ивицу посуде са једним листом теста. Ово ће створити обод који ће држати углове. Премажите слој смесе од рикоте преко теста и загладите ивице шпатулом. Кашиком ставите 1/2 смесе од меса на рикоту. Поспите 1/2 моцарела сира преко рикоте. Сипајте још једну кутлачу соса и равномерно га распоредите.

Поновите исти поступак са следећим слојем тестенине за лазање, рикоте, соса и сира. Прелијте последњи слој листова за лазање сосом и поспите ренданом моцарелом и пармезаном. Куцните по тигању да бисте испустили мехуриће ваздуха.

Пеците 1 сат. Извадите из рерне. Оставите лазање да одстоји 30 минута да се слојеви слегну и буду лакше за сечење. Исеците на квадрате од 5 цм и послужите.