Ролнице од лазање

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Овај рецепт претвара обичне лазање у кулинарско ремек-дело. Уместо традиционалног слагања у слојеве, куване лазање се мажу филом од сира, увијају у ролнице, затим постављају вертикално у посуду за печење, преливају сосом од парадајза и моцарелом и пеку док се не загреју и сир се не отопи. Користите лазање са ребрастим ивицама и ваша тепсија ће бити једноставно шармантна. Послужите посуто свежим листовима босиљка и уживајте у гледању телевизије.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

17 листова за лазање
5 кашика екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
1 мали лук, ситно исецкан
1 кашика парадајз пиреа
2 чена белог лука, ситно исецкана
1 конзерва (425 г) конзервираног пасираног парадајза
1 ловоров лист
1 кашика свежег листова першуна, ситно исецканог
0,5 кашичице ситно млевеног црног бибера + још по укусу
450 г рикоте од пуномасног млека (око 2 шоље)
220 г полуобране моцареле
0,5 кашике ренданог пармезана
1 кашика сецканог свежег босиљка + додатни цели листови за сервирање
2 велика јаја
Специјална опрема: калуп за торту са одвојивим дном пречника 22 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, рикота сир, моцарела сир, Пармезан сир, јаја, пасирани парадајз, парадајз пире, црни бибер, ловоров лист, босиљак

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте обилно посољену воду. Додајте половину резанаца, један по један лист, и кувајте, лагано мешајући, док не омекшају, али остану чврсти, око 4 минута. Шупљикавом кашиком извадите резанце из воде на један лист фолије, водећи рачуна да се не додирују.
Лагано попрскајте резанце са 1 кашиком маслиновог уља, па га утрљајте по целој лазањи да се добро обложи. Поновите са преосталим резанцима и 1 кашиком маслиновог уља.

У средњој шерпи загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње слабој ватри. Додајте црни лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не почне да се карамелизује, око 20 минута. Додајте парадајз пире и бели лук и кувајте, мешајући, док се благо не карамелизује, 1-2 минута. Додајте парадајз, ловоров лист и 1 шољу воде и доведите до кључања на јакој ватри.
Смањите ватру на лагано кључање и кувајте, повремено мешајући, док се сос мало не згусне, око 10 минута. Извадите ловоров лист. Добро изблендирајте сос док не постане глатки и вратите га у шерпу. Додајте першун и зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејте рерну на 190°C.
Изрендајте половину моцареле користећи крупно ренде. Додајте је у велику посуду заједно са рикотом, пармезаном, босиљком, јајима, 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера и промешајте да се равномерно распореди. Поделите смесу са рикотом међу резанцима за лазање, 2-3 кашике по резанцу, и распоредите у равномерном слоју. Оставите преосталу моцарелу са стране.
Лагано подмажите плех пречника 22 цм (9 инча) преосталом кашиком маслиновог уља и премажите дно са 1/2 шоље соса. Сваке лазање пресеците на пола по дужини, а затим сваку траку уролајте у рулет. Окрените ролну тако да таласаста ивица буде окренута нагоре, па их пребаците у припремљени плех у чврстом, равномерном слоју. Прелијте преостали сос преко резанаца и равномерно распоредите полеђином кашике.
Покријте плех фолијом и пеците док резанци не омекшају, а лазање се не загреју и не почну да мехурићи, око 30 минута. Извадите плех из рерне. Преосталу моцарелу искидајте на комаде и поспите преко лазање.
Вратите у рерну и наставите да печете док се моцарела не отопи, још 5 минута. Оставите да се хлади 10 минута пре него што га извадите из плеха. Пажљиво уклоните прстен из плеха, поспите лазање листовима босиљка и одмах послужите.