Ћурећа ролата са брусницама и кајсијама

Гласови: 5

Како направити ћурећу роладу са брусницама и кајсијама

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 541, укупне масти 27 Г., засићене масти 8 Г., протеини 52 Г., угљени хидрати 15 Г., влакна 2 Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Ћурећа ролата са брусницама и кајсијама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/2 шоље бадема
2 кашичице семена коморача
1/3 шоље коњака
1/4 шоље воде
2/3 шоље сушених или свежих брусница
2/3 кашике сувих кајсија, крупно исецканих
2 средња љутика, преполовљена
4 кашике (60 г) путера, собне температуре
Со и свеже млевени бибер
2 кашике листова першуна
Ћурећи филе (приближно 2-2,5 кг), пресечен на пола по дужини
2 кашике биљног уља
3 шоље белог вина
1/2 шоље пилећег бујона

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, бадем, ораси, семе коморача, коњак, брусница, сушене кајсије, љути лук, першун, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Распоредите бадеме и семе коморача на плех. Пеците док не порумене, око 10 минута, а затим оставите да се охладе. Загрејте коњак и воду у малој шерпи, додајте бруснице и суве кајсије и оставите да одстоји 10 минута.
Припремите млевено месо: Лагано исецкајте бадеме и семе коморача у процесору хране, додајте воће и течност, љути лук, путер, першун, со и бибер по укусу и месите док не постане глатко.

Ставите две половине ћурећих прса на даску за сечење, покријте пластичном фолијом и изгњечите. Поделите млевено месо на пола и распоредите га преко ћурећих прса, остављајући ивицу од 2 центиметра са сваке стране. Увијте и завежите канапом. Зачините сољу и бибером.
Припремите ролнице: Загрејте тигањ са биљним уљем и пропржите ролнице са свих страна док не порумене, око 8 минута. Ставите ролнице у посуду за печење и прелијте их са 2 шоље вина. Ставите у рерну и пеците око 1 сат и 10 минута, или док термометар уметнут у средину ролнице не покаже 75°C. Затим извадите из рерне и пребаците на даску за сечење, покријте фолијом и оставите да одстоје.
Припремите сос: Ставите посуду за печење на шпорет и појачајте ватру на средњу. Додајте 1 шољу вина и промешајте. Додајте пилећи бујон и кувајте око 5 минута. Зачините сољу и бибером.
Исеците ролнице на кришке и послужите са сосом.

Класични рецепт за сос од ћуретине