Бифтек "Инволтини"

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 933, укупне масти 62 Г., засићене масти 22 Г., протеини 55 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 5 Г., холестерол 151 мг, натријум 1893. мг, шећер 13 Г.

Инволтини је врста италијанског ваљаног теста направљеног од танког, пуњеног бифтека. Рецепт Ђаде де Лаурентис инспирисан је древном техником уобичајеном у римској кухињи: Римљани би куповали јефтине говеђе обрезке на пијаци и користили их да умотају све што им је остало код куће - поврће, сир или чак презле. То је сигуран начин да се јефтини обрезци меса и други остаци претворе у право ремек-дело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поховање

1 шоља обичних презли
1/4 кашике ренданог пармезана

Пуњење

3/4 кашике ренданог пармезана
3/4 кашике рендане моцареле
1/4 кашике маслиновог уља + 1/4 кашике.
0,5 шоље сецканог свежег босиљка
2 чена белог лука, згњечена
2 лондонска бифтека од роштиља (по 220 г), истучена на дебљину од 0,3 цм.
1 конзерва (740 г) маринара сос
Специјална опрема4 чачкалице, дужине 10 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, маринара сос, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Поховање:
У малој посуди помешајте заједно мрвице хлеба са 1/4 шоље пармезана. Оставите са стране.

Пуњење:

У великој посуди помешајте 1/4 шоље пармезана, моцареле, 1/4 шоље маслиновог уља, босиљак и бели лук. Зачините сољу и бибером по укусу. Пресеците одреске на пола попречно и ставите их на радну површину. Равномерно распоредите фил преко одреска. Уролајте и причврстите чачкалицама.
У средњем тигању на средњој ватри загрејте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља. Уваљајте бифтеке у презле, добро их премажите и додајте у тигањ. Пржите док не порумене са свих страна, око 6-8 минута. Додајте маринара сос у тигањ. Пустите сос да прокључа и дрвеном кашиком састружите све запечене делове. Пржите на лаганој ватри, повремено окрећући бифтеке, 10-15 минута.