Јагњећи гулаш

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 883, укупне масти 61 Г., засићене масти 23 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 8 Г., холестерол 148 мг, натријум 1724. мг, шећер 9 Г.

Ова обилна чорба са јагњетином, кромпиром, шаргарепом, целером, парадајзом и мирисним зачинским биљем је савршено јело које ће вас загрејати и заситити за хладно време. Месо се динста у рерни, а затим завршава на шпорету, зато узмите велику тепсију са поклопцем и почните са кувањем! За овај рецепт је најбоље користити јагњећу плећку или купити претходно исечену јагњетину за динстање. Овај жилави комад је савршен за дуго крчкање, што резултира богатим сосом и меким месом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг јагњеће плећке, исечене на коцкице од 5 цм, или купити претходно исечену јагњетину за динстање
1/4 шоље биљног уља
Брашно за премазивање меса
4 кашичице крупне соли
2 кашике несланог путера
2 средња црна лука, исечена на 6 кришки
5 ченова белог лука, згњечених
1 кашика парадајз пиреа
10 шоља хладне воде или благо посољене пилеће чорбе
6 гранчица першуна
6 гранчица свежег тимијана
2 ловорова листа
600 г средњег црвеног кромпира, исеченог на четвртине
4 средње шаргарепе, исечене на комаде од 2,5 цм.
2 стабљике целера, исечене на комаде од 2,5 цм.
7 конзервираних целих ољуштених парадајза, лагано згњечених рукама
1 кашика црвеног винског сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, црвени кромпир, шаргарепа, целер, парадајз, парадајз пире, винско сирће, ловоров лист, тимијан, першун, букет гарни

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики холандски лонац са добро прилегнућим поклопцем на средње јакој ватри. Додајте 0,5 цм биљног уља. Ставите брашно на тањир или лист воштаног папира. Поспите половину јагњетине са 1 кашичицом соли и малом количином свеже млевеног црног бибера.
Уваљајте јагњетину у брашно и отресите вишак. Кувајте, непоклопљено, повремено мешајући, док коцкице јагњетине добро не порумене, око 8 минута. Шупљикавом кашиком пребаците јагњетину на тањир. Поновите са преосталом јагњетином. Оцедите уље из лонца и обришите га сувим.

Загрејте рерну на 135°C. Ставите холандски лонац на шпорет и истопите путер на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите, мешајући, док благо не порумени, око 5 минута. Додајте бели лук и парадајз пире и пржите док не замирише, око 2 минута.
Вратите јагњетину у лонац, додајте воду или чорбу и прокувајте. Завежите першун, тимијан и ловоров лист заједно кухињским канапом и ставите свежањ у лонац. Зачините са преостале 2 кашичице соли и црног бибера. Поклопите и ставите у рерну. Крчкајте док не омекша, око 1,5 сат.
Извадите котао из рерне. Кутачом скините масноћу са површине соса. Додајте кромпир, шаргарепу, целер и парадајз у котао и прокувајте. Крчкајте, непоклопљено, на шпорету док се течност не згусне, а поврће не омекша, око 1 сат.
Извадите и баците везу зачина. Додајте сирће. Сипајте чорбу у чиније и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јела за печење патке / Јесења јела / Супе / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти