Јагњећи паприкаш

Гласови: 6

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Јагњећи паприкаш - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,2 кг телеће плећке или бута без костију, исечене на мале комаде, или 1,2 кг јагњеће плећке или бута без костију
Со и млевени црни бибер
Пшенично брашно за поховање
Екстра девичанско маслиново уље
6 кашика путера, исеченог на комаде
3 сецкана лука
3 кашике плус 1 кашичица слатке паприке
1,5 кашичице млевеног кима
2-3 велика згњечена чена белог лука
2 велика свежа ловорова листа
1 зелена паприка, очишћена од семенки и крупно исецкана
1 црвена паприка, очишћена од семенки и крупно исецкана
1 велики сецкани парадајз
1,5 шоље пилећег бујона (ако користите телећи) или говеђег бујона (ако користите јагњећи)
1,5 шоље сувог белог вина (ако користите телетину) или сувог црвеног вина (ако користите јагњетину)
1 кашика. крем фреш плус неколико кашика за декорацију
1/2 шоље капара (оцеђеног у саламури) за украшавање (опционо)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, овчетина, слатка паприка, парадајз, лук, бели лук, паприка, ким, ловоров лист, бело вино, крем фреш, капари

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

Оставите месо да достигне собну температуру. Осушите га папирним убрусима, затим га обилно поспите сољу и бибером и уваљајте у брашно. Загрејте мало маслиновог уља у великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте месо у порцијама и добро пропржите са свих страна. Пребаците на тањир.
Додајте још мало маслиновог уља у тигањ и смањите ватру на средњу. Додајте путер и истопите га. Додајте лук и динстајте док не омекша, 15-20 минута.

Додајте 3 кашике паприке, кима, белог лука, ловоровог листа, паприке и парадајза. Промешајте и загревајте смесу 1-2 минута. Сипајте чорбу и вино, па вратите месо у тигањ. Поклопите, ставите у рерну и пеците док месо не омекша, око 2 сата.

Пребаците месо на тањир и покријте фолијом. Штапним блендером измиксајте сос директно у тигању. Додајте крем фреш и кувајте док се сос не згусне, 20-30 минута. Вратите месо у тигањ. (Ако не служите одмах, охладите чорбу и ставите је у фрижидер док не буде спремна за употребу. Загрејте је у рерни или на средњој ватри.) Непосредно пре сервирања, умешајте преосталу кашичицу паприке за додатни укус.

За украс, пропржите капаре на мало маслиновог уља док не постану хрскави. Преко чорбе ставите неколико кашика крем фреша и пржене капаре. (Зелена, црвена и бела боја представљају мађарску заставу.)

Остаци чорбе могу се користити за ручак или са пошираним јајима.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Европска кухиња / Рејчел Реј / Недеља у једном дану

Слични рецепти