Паприкаш са телећим бутама

Гласови: 11

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Детаљан рецепт за припрему јела од меса са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За телетину:

6 комада телећег бута, попречно исечених (око 2,3 кг)
5 кашика биљног уља
2 средња црна лука, танко исечена
2 зелене паприке, танко исечене
1 конзерва (410 г) сецканог парадајза
1,5 кашичице паприке
1/2 шоље сувог белог вина
1 шоља пилећег бујона са ниским садржајем натријума
Со и млевени црни бибер
1 кашика пшеничног брашна

За поврће:

340 г сушених шумских печурака, исечених на комаде
2 кашике шећера
2,5 кашике маслиновог уља
450 г ољуштеног црног лука
1/2 шоље белог вина
2 кашике сецканог свежег першуна
2 кашике сецканог свежег копра
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: телетина, печурке, слатка паприка, парадајз, лук, бело вино, паприка, першун, копар

Припрема јела према рецепту:

Припремите телетину: Загрејте рерну на 180°C (350°F). Загрејте 3 кашике биљног уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук, паприку и 1 кашичицу соли и кувајте, мешајући, док не омекша, 8-10 минута.

Додајте парадајз и кувајте док већи део течности не испари, око 5 минута. Додајте паприку, затим сипајте вино и смањите за пола, око 3 минута. Сипајте пилећи бујон и пребаците смесу у велику посуду за печење.
Осушите телетину и зачините са 2 кашичице соли и 1 кашичицом бибера. Обришите тигањ, додајте 1 кашику биљног уља и загрејте на средње јакој ватри. Пржите телетину у две туре док не порумени, 3-4 минута са сваке стране, додајући преосталу 1 кашику биљног уља између тури. Пребаците телетину на плех, покријте фолијом и пеците док не омекша, 2 до 2 сата и 30 минута.

У међувремену, припремите поврће: У тигању на средње јакој ватри загрејте шећер и 1,5 кашике маслиновог уља док се шећер не отопи. Додајте лук и кувајте, мешајући, док благо не порумени, 3-5 минута.

Сипајте вино, 1/4 шоље воде и прстохват соли. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, лабаво покривено, док не омекша, око 20 минута. Скините поклопац и кувајте на средње јакој ватри, повремено мешајући да се тигањ деглазира, око 5 минута.
У посебном тигању загрејте преосталу кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте печурке и кувајте, мешајући, док не омекшају, 3-5 минута. Додајте першун, мирођију, со и бибер по укусу. Држите на топлом.

Пребаците телетину у ватросталну посуду, покријте фолијом и држите топло у рерни (искључите рерну). Процедите течност из посуде за печење, одбацујући све чврсте делове.

Скините кашику масноће са процеђене течности. Пребаците маст у шерпу и загрејте на средње јакој ватри. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 1 минут.

Умешајте течност и крчкајте, повремено мешајући, док се смеса не згусне, 10-15 минута. Кашиком прелијте сос преко телетине и послужите са печуркама и луком.