Паприкаш од печурака

Гласови: 3

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 552, укупне масти 24 Г., засићене масти Г., протеини 16 Г., угљени хидрати 66 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Паприка је кључни зачин у мађарској кухињи, али није пореклом из Мађарске. У Европу је стигла из Бразила, па зашто се тако добро прихватила код мађарских кувара? Тајна лежи у начину обраде: у почетку се паприка користила цела, што је резултирало љутим зачином, али су Мађари схватили да уклањање жилица и млевење паприке у фини прах даје блажи укус. Од тада је овај зачин у праху постао заштитни знак мађарских јела; једно од њих је чак названо „паприкаш“ у његову част.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

230 г широких јајних резанаца или 450 г тестенине таљателе
2 велике црвене паприке
1/4 шоље маслиновог уља
8 великих шешира портобело печурака, оструганих, обрисаних и исечених на мале комадиће
2 љуте папричице из Фресна, танко исечене
1 велики црни лук, исецкан
1 шаргарепа, ољуштена и исецкана или изрендана
4 велика чена белог лука, исечена на кришке
2 кашике димљене паприке
1/4 шоље парадајз пасте
2 шоље чорбе
1 шоља сувог белог вина
1 кашика Вустершир соса
2 кашике (30 г) путера
1/4 шоље свежег сецканог влашца, першуна или копра
Павлака, по укусу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Портобело печурке, слатка паприка, чили папричица, шаргарепа, резанци од јаја, парадајз пире, Ворчестер сос, бело вино, першун, копар, паприка

Припрема јела према рецепту:

Пеците паприке на гасном шпорету или у плеху за печење са благо отвореним вратима да би пара могла да излази. Ставите их у посуду да се охладе и покријте пластичном фолијом. Ољуштите или ољуштите паприке, уклоните семе и исеците их на танке кришке.
У великом холандском лонцу или великом, дубоком тигању загрејте 1/4 шоље маслиновог уља на средњој ватри. Додајте печурке и динстајте 12-15 минута, док не потамне и омекшају. Додајте паприке Фресно, лук, шаргарепу, бели лук, паприку, со и бибер и кувајте још 10 минута, док поврће не омекша.

Додајте парадајз пире поврћу и мешајте 1 минут. Додајте бујон, вино, Вустершир сос и печене паприке. Крчкајте неколико минута да се укуси сједине, а затим потпуно охладите.
Загрејте печурке и сос на средњој ватри, повремено мешајући.

Кувајте тестенину са јајима у кључалој сланој води док не буде ал денте и помешајте са путером и зачинским биљем.
Умешајте неколико кашика павлаке у пакрикаш и послужите у плитким чинијама на кревету од резанаца или традиционалне грапа трахане.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вегетаријанска јела / Супе / Густе супе и чорбе / Европска кухиња / Рејчел Реј

Слични рецепти