Крем чорба од шумских печурака
Гласови: 4
Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: просек
Порције: 5-6
Сложеност: просек
Порције: 5-6
Ина Гартенова кремаста супа, направљена од три врсте свежих шумских печурака, има пријатан мирис тимијана. Супа се такође може похвалити богатим укусом захваљујући динстаном празилуку и домаћем бујону од печурака.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 150 г свежих шитаке печурака
- 150 г свежих портобело печурака
- 150 г свежих кремини печурака (или вргања)
- 1 кашика доброг маслиновог уља
- 110 г плус 1 кашика (15 г) несланог путера
- 1 шоља сецканог лука
- 1 исецкана шаргарепа
- 1 гранчица свежег тимијана, плус 1 кашичица сецканих листова тимијана
- Крупна со
- Свеже млевени црни бибер
- 2 шоље (око 2 стабљике) сецканог празилука, и бели и светлозелени део
- 1/4 шоље пшеничног брашна
- 1 шоља сувог белог вина
- 1 шоља павлаке за пиће (10% масти)
- 1 шоља густе павлаке
- 0,5 шоље сецканог свежег першуна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шитаке печурке, Портобело печурке, Кримини печурке, печурке, лук, шаргарепа, тимијан, празилук, брашно, бело вино, крема, першун
Припрема јела према рецепту:
- Обришите печурке сувим папирним убрусом да бисте били сигурни да су чисте. Не перите их! Уклоните дршке, очистите све покварене делове, а затим ситно исецкајте. Клобуке исеците на комаде ширине отприлике 1 цм. Ако су велике, исеците их на неколико комада и оставите са стране.
- Да бисте направили чорбу, загрејте маслиново уље и 1 кашику (15 г) путера у великој шерпи. Додајте исецкане стабљике печурака, црни лук, шаргарепу, гранчицу тимијана, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера и кувајте 10 до 15 минута на средњој ватри, док поврће не омекша. Сипајте 6 шоља воде у шерпу, појачајте ватру и доведите до кључања. Затим смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, 30 минута. Процедите смесу, одвајајући је од чорбе. Требало би да имате 4,5 шоље чорбе; ако је мање, додајте још мало воде.
- У међувремену, истопите преосталих 110 г путера у великој шерпи и додајте празилук. Кувајте на лаганој ватри 15-20 минута, док лук не порумени. Додајте исецкане шерпе печурака и кувајте још 10 минута, док не порумене и омекшају. Умешајте брашно и кувајте још један минут. Додајте бело вино, па мешајте смесу још један минут, стружући дно шерпе. Сипајте чорбу од печурака, додајте сецкане листове тимијана, 1,5 кашичице соли и 1 кашичицу бибера и појачајте ватру. Када смеса прокључа, оставите да се чорба крчка 15 минута. Додајте обе врсте павлаке, першун и зачините сољу и бибером по укусу. Поново загрејте кремасту чорбу, али немојте доводити до кључања. Послужите вруће.
Категорије:
Слични рецепти
