Тестенине у кремастом сосу од печурака са хрскавим преливом

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Традиционални сос од макарона са сиром је побољшан додатком богатих, динстаних печурака. Сам сос од сира се може похвалити богатим, вишеслојним укусом, захваљујући комбинацији сира Талеђо (или, ако више волите, Бри) и Пекорино. Када се сос згусне и изглади на шпорету, додајте динстану мешавину шумских печурака (као што су буковаче или шитаке печурке) и шампињона заједно са тестенином. Ове макароне са сиром не захтевају печење, али за додатну хрскавост, свака порција је преливена препеченим презлама и сецканим першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г меци ригатони тестенине
110 г несланог путера
0,5 шоље врхунског брашна
4 шоље пуномасног млека
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
2 кашике маслиновог уља
450 г шумских печурака, као што су буковаче или шитаке печурке, без дршки, шеширићи танко исечени
110 г шампињона, исечених на 4 дела
220 г сира Талеђо или Бри, исецканог на коцкице, без коре (око 1,5 шоље)
140 г ренданог пекорино сира (око 1,5 шоље)
0,5 шоље хлебних мрвица
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ригатони паста, буковаче, шитаке печурке, печурке, мрвице хлеба, Талеђо сир, бри сир, Пекорино Романо сир, мушкатни орашчић, млеко

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом, додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте, око 9 минута. Оцедите, сачувајући око 1/4 шоље воде за сос.
У међувремену, истопите 4 кашике путера у великом тигању на средњој ватри. Умешајте брашно дрвеном кашиком да се добије паста. Кувајте, мешајући, док се паста мало не згусне, око 1 минут. Склоните са ватре и постепено додајте млеко док не постане глатко. Доведите до кључања на средњој ватри, стално мешајући. Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док сос не постане глатки, 8-10 минута. Додајте мушкатни орашчић и зачините сољу и бибером по укусу.

У међувремену, загрејте 2 кашике путера и маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте половину печурака и кувајте док не омекшају, око 8 минута. Зачините сољу по укусу. Пребаците на ивице тигања и поновите са преосталим печуркама.
Смањите ватру на ниско и мешајте оба сира док не постану глатка. Додајте печурке и тестенину и промешајте, додајући још воде од тестенине ако је потребно.
У тигању на средњој ватри истопите преостале 2 кашике путера. Додајте мрвице хлеба и пржите док не порумени; додајте першун. Поделите тестенину у осам малих чинија. Поспите презлама.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Јаја и млечни производи / Food Network - рецепти

Слични рецепти