Лосов филе у сосу од печурака

Гласови: 1

Време: 8 сати и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Припремите ово укусно јело са лосовим филеом и невероватним сосом од печурака који ће вам се отопити у устима! Пре печења на роштиљу, филе се маринира у пиву, зачинима и рузмарину, што резултира нежним и укусним месом. А густи, богати сос од лисичарки, шампињона и смрчака је савршен додатак овом свечаном јелу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

340 грама тамног мексичког пива, као што су Negra Modelo или Dos Equis Dark
1/4 шоље хоисин соса
1/4 шоље лаганог соја соса
1 кашика веома ситно сецканог љутика
3 чена белог лука, згњечена
2 гранчице свежег рузмарина
Четири комада лосовог филеа, по 200 г, очистити масноћу

Сос од печурака

2 кашике несланог путера
220 г лисичарки, преполовљених, опраних и пажљиво очетканих
220 г смеђих печурака, куваних на пари и танко исечених
220 г свежих смрчака, натопљених и темељно опраних (око 1 шоља)
1 кашичица крупне соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
3 љутика, исецкана
1 шоља сувог белог вина
1 шоља телећег демигласа
1 шоља лагане пилеће чорбе
1/4 шоље густе павлаке
1 кашика свежих листова тимијана
Маслиново уље за месо
Кукурузна каша, рецепт испод, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Припрема јела према рецепту:

Маринада:

У малој посуди помешајте пиво, хојсин, соја сос, љути лук, бели лук и рузмарин. Ставите филе у стаклену или керамичку посуду и прелијте га маринадом, водећи рачуна да буде потпуно прекривен. Покријте и ставите у фрижидер најмање 12 сати.
Загрејте роштиљ на средњу температуру.

Сос од печурака:

Ставите тигањ на средње јаку ватру и истопите путер. Додајте печурке, со, бибер и љути лук и кувајте, често мешајући, док не почну да порумене, 4–5 минута. Сипајте вино и кувајте, стружући дно тигања, док већина течности не испари, 4 минута. Додајте глазуру, чорбу, павлаку и листове тимијана и кувајте док се сос не згусне и не прекрије полеђину кашике.
У међувремену, извадите месо из маринаде. Премажите маслиновим уљем, зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу док не буде средње печено, 2-3 минута. Оставите месо да одстоји. Затим исеците и послужите са кукурузним брашном и сосом од печурака.
Инингс:

Доведите 2 шоље воде до кључања. Додајте 3 шоље кукурузног брашна и воду у шерпу са дебелим дном. Поклопите и крчкајте на средњој ватри 15 минута, док се сва вода не упије. Скините поклопац. Промешајте кукурузно брашно виљушком док не поприми конзистенцију кускуса. По потреби додајте још 1/2 шоље воде. Сва додата вода треба да се упије. Поново промешајте виљушком. Затворите поклопац и оставите да се пари око 15 минута. Загрејте 15 г путера у тигању и пржите 100 г младог лука 2 минута. Додајте 200 г зеленог грашка и пржите 2 минута, додајте кукурузно брашно и благо загрејте, око 2 минута. Додајте 5 г сецканог першуна. Послужите са лосовим филеом.