Рецепти Главна јела Месо Поврће, печурке

Печени говеђи филе са рагуом од печурака

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ово луксузно печење је заправо лако за припрему. Затражите средишњи део рамстека на месарском пулту: равномерна дебљина осигурава савршено печење. Рамстек се прво пржи у тигању док не порумени, а затим се довршава у рерни до жељене печености. Рецепт захтева средње печење, што резултира нежним месом које се топи у устима. Послужите рамстек са укусним рагуом од мешаних печурака у сосу од вина и креме. Ваши гости ће бити одушевљени овом посластицом.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 412, укупне масти 27 Г., засићене масти 11 Г., протеини 35 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 1 Г., холестерол 130 мг, натријум 665 мг, шећер 3 Г.

Састојци:

1 говеђи филе (средњи рез) тежине 900 г.
2 кашике биљног уља
3-5 кашика несланог путера
450 г мешаних печурака, као што су шитаке, кремини или шампињони, очишћених и исечених на четвртине
1 средњи љути лук или пола малог црног лука, исецканог
3 гранчице свежег тимијана, листови убрани
0,5 шоље мадере, вермута или белог вина
1/3 шоље густе павлаке
Дижон или зрнасти сенф, мешавина млевеног бибера или провансалско биље (опционо)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, шитаке печурке, Кримини печурке, печурке, крема, вермут, бело вино, тимијан

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Загрејте рерну на 200°C.

Корак 2

Загрејте велики тигањ погодан за рерну на средње јакој ватри. Осушите говеђи филе папирним убрусима и обилно зачините сољу и бибером. Додајте биљно уље у тигањ и загревајте док не порумени. Додајте 1 кашику путера и мешајте док се не отопи. Додајте говедину и пржите је са свих страна док не порумени, укупно око 8 минута.

Корак 3

Пребаците тигањ у рерну. Пеците док термометар уметнут у средину филеа не покаже 51°C за средње печено месо, око 25 минута.

Корак 4

У међувремену, припремите чорбу.:

У великом тигању загрејте 2 кашике путера на средње јакој ватри. Додајте печурке и равномерно их распоредите; појачајте ватру на најјаче. Пржите печурке, не дирајући, док не порумене, а затим протресите тигањ да бисте их окренули. Ако вам се тигањ чини веома сувим, додајте још путера са стране док се печурке прже. Наставите са пржењем док не порумене, око 5 минута.

Корак 5

Додајте љути лук и кувајте, често мешајући, док не омекша, око 2 минута. Поспите печурке са 0,5 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера и додајте тимијан. Склоните шерпу са рингле и умешајте мадеру.

Корак 6

Вратите тигањ на ринглу и дрвеном кашиком састружите све запечене комадиће са дна. Додајте густу павлаку и пустите да прокључа. Склоните чорбу са рингле и држите је топлом.