Ломо ал трапo

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 444, укупне масти 30 Г., засићене масти 12 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 2 Г., влакна 1 Г., холестерол 140 мг, натријум 491 мг, шећер 0 Г.

Тајна укусног укуса овог традиционалног колумбијског јела од говедине лежи у његовој припреми на роштиљу. Цео говеђи филе се умотава у крпу натопљену вином са слојем соли и ставља директно преко врелог жара. Након печења на роштиљу, уклоните крпу, разбијте слану кору и откријте укусан, ароматичан комад меса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 говеђи филе тежине 1-1,2 кг.
1 шоља црвеног вина
700-900 г крупне соли
1 кашичица љуте црвене паприке
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
3-4 свеже гранчице оригана
Специјална опрема: велики памучни пешкир; кухињски канап; роштиљ на ћумур

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на ћумур на средње јаку ватру. Оставите филе да одстоји на собној температури 1 сат.
Сипајте вино у средњу посуду. Навлажите велики, чисти памучни пешкир вином, потпуно га натопите. Исцедите пешкир тако да буде влажан и да не капље. Поставите пешкир на радну површину са дужом страном окренутом према вама. Поспите пешкир сољу у правоугаонику димензија 40 x 30 цм, дебљине око 1,5 цм. Поспите сољу љуспицама црвене паприке, црним бибером и гранчицама оригана.

Ставите филе од филеа у средину доње ивице правоугаоника са сољу, око 2 цм од ивице. Умотајте филе у пешкир, преклапајући га преко страна тако да месо буде премазано сољу са свих страна. Чврсто завежите пешкир кухињским канапом у размацима од 2,5-5 цм.
Ставите умотани филе директно на жар на 10 минута, затим га окрените и пеците на роштиљу још 10 минута. Пребаците на метални плех и оставите да одстоји 5 минута, затим извадите филе са пешкира и састружите кору соли. Пребаците месо на даску за сечење. Оставите да одстоји још 10 минута, а затим исеците.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рецепти за двориште / Летња јела / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Једноставни рецепти за роштиљ / Месо са роштиља / Food Network - рецепти / Карипска кухиња

Колекције рецепата