Говеђи филе са скордалијом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 809, укупне масти 72 Г., засићене масти 16 Г., протеини 29 Г., угљени хидрати 13 Г., влакна 2 Г., холестерол 109 мг, натријум 553 мг, шећер 1 Г.

Говеђи филе се маринира у маслиновом уљу, белом луку и свежем мајчиној душици, а затим се пржи у тигању док не порумени, затварајући све сокове. Завршна обрада у рерни је једноставна. Користите термометар за месо да бисте избегли прекување филеа, осигуравајући да буде сочан, мекан и укусан. Служи се танко исечен попречно са грчким сосом скордалија направљеним од пире кромпира, белог лука, зачинског биља и бадема.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Говедина

0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
6 ченова белог лука, танко исецканих
2 кашике крупно сецканог свежег мајорана, плус додатно за сервирање
1 говеђи филе тежине 800 г.

Скордалија

1 главица белог лука
3/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 средњи кромпир сорте Русет Бурбанк
1/3 шоље бланшираних целих бадема
1,5 кашике белог винског сирћета
2 кашичице сецканог свежег мајорана
1 кашика сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, винско сирће, мајчина душица, першун, бадем

Припрема јела према рецепту:

Припремите говедину:

У посуди за печење помешајте маслиново уље, сецкани бели лук и мајчину. Додајте говедину и окрените је да се обложи, затим покријте и маринирајте на собној температури, повремено окрећући, 1 сат.
У међувремену, припремите скордалију:

Згњечите и ољуштите ченове белог лука; динстајте их у малом тигању са маслиновим уљем на лаганој ватри док не омекшају, око 12 минута. У међувремену, ољуштите и исеците кромпир.

Кромпир ставите у шерпу, прелијте водом, посолите и кувајте на средњој ватри док не омекша, око 12 минута. Пребаците кромпир шупљикавом кашиком у чинију, остављајући воду у шерпи, и изгњечите га гњечилицом за кромпир.
У процесору за храну самељите бадеме док се фино не самељу. Додајте око половине омекшалог белог лука, 1/2 шоље уља са укусом белог лука, 1/3 шоље воде од кромпира, сирће и 3/4 кашичице соли; миксујте док не постане глатко. Додајте кромпир и миксујте док не постане кремасто. Пребаците у чинију и додајте мајчину и першун.
Загрејте рерну на 200°C. Извадите говедину из маринаде и баците бели лук (не бацајте маринаду).
Загрејте велики тигањ погодан за рерну на средње јакој ватри. Додајте 1 кашику маринаде, па запржите говедину док не порумени са свих страна, око 8 минута. Пребаците тигањ у рерну и пеците док термометар уметнут у средину говедине не покаже 51°C, око 15 минута. Пребаците на даску за сечење и оставите месо да одстоји 10 минута.
Исеците говедину и послужите са скордалијом. Прелијте преосталим уљем од белог лука, додајте омекшали бели лук и поспите мајчином.