Говеђи филе са сосом од печурака и плавог сира

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Ово јело је савршено за празнике. Говеђи рамстек је невероватно сочан и, што је најважније, једноставан за припрему, тако да чак и ако сте неискусан кувар, дефинитивно ћете импресионирати своје госте. Раширени рамстек се премаже путером и пече до средње печене оштрине. Док месо одмара и кува под фолијом, имаћете времена да припремите укусан сос од мешавине печурака, плавог сира и порта. Послужите рамстек исечен и украшен сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,1 кг говеђег филеа, очишћеног и везаног
7 кашика путера, собне температуре, подељено
3/4 шоље сецканог љутика (3 велика црног лука)
400 г печурака, као што су шампињони и/или шитаке, без дршки, шеширићи танко исечени на кришке дебљине 0,5 цм.
0,5 шоље руби порта
3/4 шоље крем фреш
100 г плавог сира, измрвљеног
1 кашика сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, путер, љути лук, печурке, шитаке печурке, лука, крем фреш, плави сир, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C. Обложите плех алуминијумском фолијом.
Ставите говедину на припремљени плех за печење и осушите је папирним убрусима. Рукама премажите 1 кашику путера преко говедине. Поспите са 1,5 кашичице соли и 1 кашичицом црног бибера. Пеците тачно 25 минута за слабо печено (49°C) или 30 минута за средње печено (50°C). Извадите говедину из рерне, чврсто покријте алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 20 минута.

У међувремену, припремите сос. Загрејте 2 кашике путера у великом тигању (30 цм). Додајте љути лук и кувајте на средњој ватри 3-4 минута, док не омекша, али не порумени. Додајте преостале 4 кашике путера и загревајте док се не засветли. Додајте печурке и кувајте, често мешајући, 5-7 минута, док благо не порумене. Додајте порто, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера и кувајте 2-3 минута. Умешајте крем фреш и кувајте 1 минут, док се павлака мало не згусне. Смањите ватру на ниску и додајте плави сир, мешајући док се не отопи. Ако је сос превише густ, додајте још мало порта.
Пре сервирања, загрејте сос и поспите першуном. Одсеците кончиће са печења и исеците их на дебеле кришке. Прелијте печење сосом, посолите и послужите топло.

Напомена

Завезани говеђи филе ће постићи једнолику дебљину и равномерно ће се кувати. Пошто је месо исте дебљине, и цео и пола говеђег филеа ће се кувати исто време. Стога, ако удвостручите рецепт, нема потребе да повећавате време кувања.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / / Ина Гартен

Слични рецепти