Лазање са спанаћем и рагуом од печурака

Гласови: 1

Како направити - Лазање са рагуом од спанаћа и печурака

Фотографија јела: Ана Вилијамс

Време: 4 сата.
Сложеност: просечан

Лазање са спанаћем и рагуом од печурака - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За лазање:

100 г пармезана, ситно ренданог
700 г моцарела сира, ренданог
250 г ренданог сира Еишаго
900 г сира рикота
2 велика јаја, лагано умућена
450 г замрзнутог спанаћа, одмрзнутог и исцеђеног
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
350 г сушених лазања

За чорбу:

30 г сушених вргања
2 кашике маслиновог уља
1 средњи црни лук, исецкан
1 велика шаргарепа, ситно исецкана
1 стабљика целера, ситно исецкана
4 чена белог лука, исецкана
2 кашике парадајз пасте
2 шешира портобело печурака, исецкана
700 г шитаке печурака, исецканих
Крупна со и свеже млевени бибер
2 конзерве (по 800 г) конзервираног ситног парадајза (као што су Сан Марцано или Чери), згњеченог ручно
3 ловорова листа
1/4 шоље сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, Портобело печурке, шитаке печурке, вргање, Пармезан сир, моцарела сир, Сир Азијаго, рикота сир, мушкатни орашчић, парадајз пире, чери парадајз, парадајз у облику паприке, бели лук, лук, целер, шаргарепа, ловоров лист, спанаћ, першун

Припрема јела према рецепту:

Припремите чорбу од печурака: Вргање потопите у 1 шољу вреле воде док не омекшају, око 15 минута. Исецкајте печурке, сачувајте течност.
У међувремену, загрејте маслиново уље у шерпи са дебелим дном на средњој ватри. Додајте црни лук, шаргарепу и целер и кувајте док не омекшају, 5 минута. Умешајте бели лук и парадајз пире и кувајте, мешајући, још 2 минута. Додајте печурке портобело и шитаке, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера и кувајте, мешајући, још 5 минута.

Додајте вргање и кувајте 2 минута. Сипајте чорбу од печурака, доведите до кључања и наставите да кувате око 3 минута. Додајте парадајз са расолом, 2 шоље воде и ловоров лист; доведите до кључања, повремено мешајући. Смањите ватру, додајте першун и 1 кашичицу соли и крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се не згусне, око 1 сат и 30 минута. Извадите ловоров лист.
Припремите фил за лазање: У великој посуди помешајте пармезан, моцарелу и сир Азијаго. Одвојите 1,5 шоље смесе сира у посебној посуди. У прву посуду додајте рикоту, јаја, спанаћ, мушкатни орашчић и 1/2 кашичице соли и добро промешајте.
Укључите рерну и загрејте је на 190°C. У шерпи прокувајте посољену воду. Ставите лазање Кувајте онолико времена колико је назначено на паковању. Оцедите и исперите лазање под хладном водом.
Распоредите 1 шољу рагуа са печуркама у посуду за печење. Преко ставите слој лазање, затим половину смесе са спанаћем и 2 шоље рагуа. Наставите са слагањем слојева истим редоследом, завршавајући са последњим слојем лазање. Поспите сачуваним сиром и покријте фолијом. Ставите у рерну и пеците 50 минута. Затим уклоните фолију и пеците док не порумени, још око 25 минута.