Крем чорба од шампињона и вргања

Гласови: 5

Како направити кремасту супу од шампињона и вргања

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Сушени вргањи и свежи шампињони се комбинују у једном лонцу и стварају мирисну, свиленкасто кремасту супу. Додатно је обогаћена празилуком, љутиком и тимијаном пропрженим на путеру, мало шерија и густом павлаком, док неколико кашика брашна помаже да се супа згусне до жељене конзистенције. Блендирајте док не постане кремаста и послужите, украшавајући сваку порцију танко исеченим свежим шампињонима и першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље благо посољене пилеће чорбе
45 г сушених вргања
6 кашика несланог путера
5 чена белог лука, ситно исецканих
300 г сецканих шампињона
1 кашичица сецканих свежих листова тимијана
2 љутика, танко исечена
1 празилук (бели и светлозелени делови), танко исечен
1/3 шоље премијум брашна
1 ловоров лист
0,5 шоље густе павлаке
1 кашичица шерија или марсале
Сецкани першун, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: вргање, печурке, празилук, крема, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте чорбу и 3 шоље воде и доведите до кључања. Склоните са ватре, додајте сушене печурке и оставите да одстоји 20 минута. Затим, извадите печурке шупљикавом кашиком и оставите са стране, а чорбу сачувајте. Грубо исецкајте печурке.
У великој шерпи загрејте путер на средње јакој ватри. Додајте бели лук, вргање и три четвртине исечених шампињона и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају и скоро се не осуше, око 6 минута. Додајте тимијан, љути лук и празилук и кувајте, покривено, повремено мешајући, док не омекшају, али не порумене, око 4 минута. Додајте брашно и кувајте, повремено мешајући, још 2 минута.

Процедите сачувану чорбу од печурака у шерпу и доведите до кључања. Додајте ловоров лист, смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, 10 минута. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади.
Уклоните ловоров лист. Сипајте супу у блендер у неколико порција и добро блендирајте док не постане глатка, пазећи да не напуните бокал више од пола одједном. Процедите супу, вратите је у шерпу и поново загрејте на средњој ватри.
Умешајте павлаку, шери, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Сипајте у чиније и украсите преосталим ситно сецканим печуркама и першуном.

Категорије:

рецепт / Блендер / Супе / Кремасте супе / Крем супе / Food Network - рецепти

Слични рецепти