Њуди са спанаћем и рикотом

Гласови: 1

Како направити - Гнуди са спанаћем и рикотом

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 368, укупне масти 27 Г., засићене масти 14 Г., протеини 16 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 2 Г., холестерол 116 мг, натријум 391 мг, шећер 3 Г.

Њуди су округле италијанске кнедле направљене од рикоте и спанаћа. Лакше су и пахуљастије од њока и понекад се називају „голи равиоли“, што значи да имају фил за равиоле без теста. Кувајте њоде у кључалој води и послужите их у базену ароматичног пиреа од вргања, посуте пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Њуди

450 г рикоте од крављег млека, ставите у цедиљку и оставите да се оцеди око 2 сата
1/4 шоље динстаног и ситно исецканог спанаћа
0,5 шоље ренданог пармезана + додатно за сервирање
4 кашике брашна
3 кашике панко презли
0,5 кашичице соли
1/4 кашичице црног бибера
Прстохват ренданог мушкатног орашчића
2 жуманца
Маслиново уље за подмазивање
4 кашике отопљеног путера, за загревање

Пире од вргана

Маслиново уље
3 љутика, танко исечена
90 г свежих вргања, танко исечених
30 г сушених вргања (пустите их да набубре у води, не сипајте воду)
30 г танко сечених мермерних медених печурака
0,5 кашичице соли
Прстохват чили папричице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: спанаћ, вргање, љути лук, медене печурке, рикота сир, Пармезан сир, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Њуди:

Помешајте рикоту, спанаћ, пармезан, брашно, мрвице хлеба, со, бибер, мушкатни орашчић и јаја. Обликујте 2 мале куглице од теста, спустите их у кључалу воду и кувајте док не испливају, а затим потопите у ледену воду. Пробајте. Ако су куглице превише мекане и не држе се заједно, додајте још брашна или презли и поново тестирајте.
Тесто поделите на комаде и обликујте куглице. Кувајте у кључалој води док не испливају на површину, око 2 минута, а затим их потопите у ледену воду. Премажите маслиновим уљем и оставите да се охладе док не буду спремне за сервирање.

Пире од вргана:

Да бисте карамелизовали љути лук, загрејте велики тигањ на јакој ватри, додајте неколико капи маслиновог уља, па додајте љути лук. Пропржите љути лук са једне стране, затим смањите ватру и промешајте. Полако динстајте док не омекша, око 5 минута. Динстајте печурке са љутим луком око 4 минута. Зачините сољу и бибером и динстајте још 3 минута. Додајте течност од вргања у тигањ. Кувајте око 15 минута.
Пребаците садржај у блендер и блендирајте док не постане глатко. Додајте воду ако пире постане превише густ и престане да тече. Додајте маслиново уље и пробајте. Зачините сољу и бибером по потреби. Процедите пире. Оставите са стране док не буде спреман за сервирање.
Пре сервирања:

Загрејте пире од вргања и оставите са стране. Поново загрејте њуди у шерпи са кључалом сланом водом и отопљеним путером. Пребаците пире од вргања на тањир, ставите њуди и поспите пармезаном.