Калцоне са спанаћем и рикотом

Гласови: 1

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Калцоне је потпуно затворена италијанска пица. Њено прављење није ништа теже од прављења обичне пице: једноставно намажите фил на једну половину разваљаног теста, покријте другом половином, затворите ивице и пеците. Пробајте калцоне са укусним филом од рикоте и спанаћа. Невероватно је сочан и засићен.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

Брашно, за рад са тестом
1 кугла теста за пицу
150 г замрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог и исцеђеног од вишка воде
1 шоља рикоте од пуномасног млека
1 мала куглица моцареле, рендане
3/4 кашичице крупне соли
5 окретаја млинца за црни бибер
Кукурузно брашно, за посипање плеха за печење
2 кашике маслиновог уља

Основно тесто за пицу

1 паковање активног сувог квасца
3/4 шоље топле воде, око 40°C
1 кашичица шећера
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, спанаћ, рикота сир, црни бибер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C. Лагано побрашните радну површину и оклагију. Разваљајте тесто у овал димензија 20x27 цм.
У средњој чинији помешајте спанаћ, рикоту и моцарелу, зачините сољу и бибером по укусу. Намажите фил на једну половину теста, остављајући ивицу од 2 цм. Преклопите преостало тесто преко фила, поравнавајући ивице и стисните их заједно да бисте затворили фил унутра. Пажљиво преклопите ивице испод да бисте направили лепу ивицу.

Калцоне ставите на плех посут кукурузним брашном и премажите врх маслиновим уљем.
Пеците док не порумени и фил се добро загреје, 25 минута, окрећући плех на пола печења.

Основно тесто за пицу

У малој посуди помешајте квасац, топлу воду, шећер и маслиново уље. Оставите да одстоји око 3 минута да се квасац потпуно активира. У великој посуди помешајте брашно и со. Користећи силиконску лопатицу, постепено умешајте смесу са квасцем у брашно док тесто не постане глатко. Пребаците тесто на чисту, брашном посуту површину.

Месите побрашњеним рукама док тесто не постане глатко и еластично, око 10 минута. Површина теста треба да буде чврста и свиленкаста, и да се благо повлачи када се притисне. Лагано подмажите велику посуду и ставите тесто у њу.
Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и оставите на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 1-2 сата. Када се тесто удвостручи, притисните га и поделите на 2 једнака дела. Лагано месите сваки део да бисте формирали једноличну лопту. Оставите са стране и покријте кухињском крпом или пластичном фолијом. Оставите тесто да одстоји 30 минута. Тесто можете припремити дан раније, поделити га на 2 дела и охладити преко ноћи. Чувајте га чврсто умотано у пластичну фолију или у затвореној кеси.

Категорије:

рецепт / Брза храна / Пице / Пекара / Слане пите / Домаћи хлеб / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти