Пица калцоне од целог зрна пшенице са говедином, печуркама и спанаћем

Гласови: 1

Како направити - Калцоне пица од целог зрна пшенице са говедином, печуркама и спанаћем

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 470, укупне масти 12 Г., засићене масти 4 Г., протеини 27 Г., угљени хидрати 59 Г., влакна 12 Г., холестерол 60 мг, натријум 830 мг, шећер 5 Г.

Додавањем само мале количине меса и сира можете смањити садржај масти у калцонима. Недостатак говедине савршено надокнађују печурке! А тесто од целог зрна пшенице додаје здрава влакна. Уживајте у њима као ужини или их упарите са лаганом зеленом салатом за укусну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пица

2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
3/4 шоље рендане полуобране моцареле
150 г млевеног говеђег меса
2 прстохвата љуспица црвене паприке
70 г печурака, танко исечених (око 1 шоља)
3 чена белог лука, згњечена
2 шоље чврсто упакованог беби спанаћа
1 конзерва (400 г) пасираног парадајза из конзерве у сопственом соку (без додатка соли)
Тесто за пицу од 100% целог зрна пшенице, рецепт испод
Бело интегрално брашно за посипање радне површине
1 велико јаје, умућено

Тесто за пицу од целог зрна пшенице

3/4 шоље + 2 кашике топле воде (40-43°C)
1 кашичица агавиног сирупа или меда
1 кашичица активног сувог квасца
2 шоље белог интегралног брашна + додатно за рад са тестом
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од целог зрна, млевена говедина, моцарела сир, пасирани парадајз, спанаћ, сос за пицу

Припрема јела према рецепту:

Ставите камен за пицу или плех за печење на решетку у доњој трећини рерне и загрејте рерну на 220°C.
У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 1 кашичицу маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте млевено говеђе месо, 1/4 кашичице соли и прстохват љуте паприке. Изломите млевено говеђе месо на велике комаде дрвеном лопатицом. Када месо порумени са свих страна, око 2 минута, додајте печурке, 2/3 белог лука и 1/4 кашичице соли. Кувајте 3 минута, затим додајте спанаћ и мешајте док не увене, око 1 минут. Ова смеса треба да буде релативно сува. Пребаците у велику посуду и оставите да се потпуно охлади.

Смањите ватру на средњу јачину. Додајте преосталу 1 кашичицу маслиновог уља, бели лук и још прстохват љуте паприке у тигањ. Мешајте 1 минут да бели лук благо порумени, затим додајте парадајз и 1/4 кашичице соли. Крчкајте на лаганој ватри док се сос не згусне, око 6 минута. Загрејте овај сос када будете спремни да послужите калцоне.
Тесто за пицу поделите на 4 лоптице. Попрскајте плех за печење спрејом за кување. На добро побрашњеној радној површини, разваљајте сваку лоптицу теста у круг пречника 15-18 цм и дебљине 0,6 цм. Ставите четвртину охлађеног фила од меса на доњу половину сваког круга, ставите 3 кашике моцареле, преклопите горњу половину теста преко и стисните ивице да бисте затворили фил. Користећи шпатулу, пажљиво пребаците калцоне на припремљени плех за печење. Лагано премажите умућеним јајетом. Направите 2 мала прореза на површини сваког калцонеа како би пара могла да излази.
Пеците калцоне у рерни на врућем камену за пицу или плеху за печење док не порумене, око 22 минута. Послужите са загрејаним парадајз сосом.
Тесто за пицу од целог зрна пшенице

Помешајте топлу воду, мед и квасац у мерној шољи или малој посуди. Оставите да одстоји док се на врху не појави танак слој пене, око 3–5 минута. Ако се пена не појави, баците је и покушајте поново са свежим квасцем.

У средњој посуди помешајте интегрално брашно са 1/2 кашичице соли; додајте пенасту смесу квасца и маслиново уље и умесите тесто. Обликујте тесто у једноличну куглу у средини посуде. Обавезно састружите странице посуде; у овом тренутку ће бити веома лепљиво. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 2 сата.

Лагано побрашните плех. Обилно побрашните чисту, суву радну површину. Пребаците тесто на побрашњену површину и месите га неколико минута, додајући довољно брашна да тесто буде мање лепљиво, али и даље влажно на додир. Повремено побрашните руке да бисте спречили лепљење. Обликујте тесто у 1, 2 или 4 куглице за велике, средње и мале пице. Ставите куглице теста на припремљени плех. Лабаво покријте пластичном фолијом или кухињском крпом и оставите тесто да одстоји 30 минута. Алтернативно, чврсто умотајте тесто и замрзните до 1 месец. Одмрзните замрзнуто тесто на собној температури. Принос: 450 г теста за пицу (за 4 особе)