Велика порција здравих калцона са говедином, печуркама и спанаћем

Гласови: 1

Како направити - Велики здрави калцоне са говедином, печуркама и спанаћем

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 290, укупне масти 5 Г., засићене масти 0,5 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 50 Г., влакна 9 Г., холестерол 0 мг, натријум 260 мг, шећер 1 Г.

Одвојите мало времена овог викенда да направите ове укусне, сочне италијанске пите пуњене месом, савршене за обилну ужину током целе недеље. Ови калцоне су пуњени млевеном говедином, печуркама и пуно спанаћа. Пошто су калцоне сродне пици, праве се од теста за пицу (користите куповно!) и пеку се као пица, на загрејаном камену (или плеху за печење ако немате камен за пицу) како би се осигурала хрскава, златна кора. У наставку су савети за замрзавање и подгревање калцона. Умочите вруће пите у парадајз сос и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
450 г млевеног говеђег меса
1/4 кашичице љуте црвене паприке
220 г кремини печурака, танко исечених (око 1 шоља)
4 чена белог лука, згњечена
6 шоља чврсто збијеног беби спанаћа (око 150 г)
1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза
1,3 кг обичног или интегралног теста за пицу
Цело зрно брашна или врхунско брашно, за рад
2 1/4 шоље рендане полуобране моцареле
1 велико јаје, умућено

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, љуспице црвене паприке, Кримини печурке, бели лук, спанаћ, пасирани парадајз, тесто од квасца, врхунско брашно, моцарела сир, јаја

Припрема јела према рецепту:

Ставите камен за пицу или плех за печење на решетку у доњој трећини рерне и загрејте рерну на 220°C.
У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 1 1/2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте млевено говеђе месо, 3/4 кашичице соли и половину љуте паприке у љусци и пржите, ломећи млевено говеђе месо на велике комаде дрвеном кашиком, док не порумени свуда, око 3 минута. Додајте печурке, две трећине белог лука и 3/4 кашичице соли и пржите још 3 минута. Умешајте спанаћ и пржите док не увене, око 1 минут (смеша треба да буде релативно сува). Пребаците смесу са месом у велику посуду и оставите да се потпуно охлади.

Смањите ватру на средњу јачину. Додајте преостало маслиново уље, бели лук и бибер у тигањ и кувајте, мешајући, док бели лук благо не порумени, око 1 минут. Додајте парадајз и 3/4 кашичице соли и крчкајте сос док се не згусне, око 6 минута; оставите са стране.
Тесто за пицу поделите на 12 лоптица. Попрскајте 2 плеха за печење спрејом за кување. На добро побрашњеној радној површини, разваљајте сваку лоптицу у круг пречника 15-18 цм и дебљине 0,6 цм. Намажите 1/4 шоље охлађеног фила од меса на доњу половину сваког круга и поспите са 3 кашике моцареле. Пресавијте горњу половину теста да бисте формирали полукруг и стисните ивице да се затворе. Пажљиво пребаците калцоне шпатулом на припремљене плехове за печење. Лагано премажите умућеним јајетом. Направите 2 мала прореза на површини сваког калцонеа како би пара могла да излази.
Охладите половину калцона. Користећи шпатулу, преостале калцоне пребаците на врућ камен за пицу или плех и пеците док не порумене, око 22 минута. Поновите са преосталим калцонима. Загрејте парадајз сос и послужите са калцонима за умакање.
Замрзни:

Оставите куване калцоне да се потпуно охладе, чврсто их умотајте у пластичну фолију, а затим у алуминијумску фолију. Ставите их у кесице за замрзавање и замрзните до месец дана. Сос се може замрзнути у 12 малих кесица до месец дана.
Загревање:

Одмрзните замрзнуте калцоне у фрижидеру 1-2 сата. Одмотајте калцоне, а затим их загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 1 минута, окрећући их, док се не загреју, укупно 2-4 минута. Да бисте поново загрејали сос, загревајте га у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, повремено мешајући, док се не загреје.