Равиоли са печуркама и спанаћем - јело за љубитеље

Гласови: 2

Како направити - Равиоле са печуркама и спанаћем - јело за љубитеље

Фотографија јела: Брајан Кенеди

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 2

Равиоли са печуркама и спанаћем - јело за љубитеље - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Равиоли

1/2 шоље шампињона, ситно исецканих
300 г замрзнутог спанаћа, одмрзнутог и исцеђеног
1/2 шоље маслиновог уља, плус 2 кашике за кување кнедли
1/4 кашике маскарпонеа
1/3 шоље ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
6 листова пиринчаног папира (15 цм квадратних)
2 велика јаја, умућена са 1 кашичицом воде
2 шоље парадајз соса, рецепт следи
Со и млевени црни бибер
Додатна опремакалуп за штанцање за прављење кнедли

Печурке у парадајз сосу

170 г печурака, исечених на кришке и посољених
1/2 шоље маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
2 чена белог лука, исецкана
1 стабљика целера, исецкана
1 шаргарепа, исецкана
Морска со и свеже млевени црни бибер
900 г конзервираног парадајза
2 ловорова листа
4 кашике (60 г) несланог путера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: равиоле, печурке, спанаћ, кнедле, маскарпоне сир, Пармезан сир, парадајз сос, целер, шаргарепа, ловоров лист, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

Направите филЗагрејте 1/4 шоље маслиновог уља у великој шерпи док се добро не загреје. Додајте печурке и кувајте док сва течност не испари, око 6 минута. Додајте спанаћ и динстајте око 2 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји.

Изблендирајте фил у кухињском процесору, користећи махунарке. Пребаците у посуду и помешајте са оба сира. Пробајте и оставите са стране.
Ставите 3 листа пиринчаног папира на даску за сечење и премажите их прањем од јаја. Користећи кашику, распоредите фил у 4 хумке на сваки од 3 листа. Прекријте преосталим тестом и залепите ивице. Користећи калупе за тесто, исеците 12 уредних равиола. Ставите кнедле на плех за печење и покријте ланеним убрусом да бисте спречили осушивање.

У великој шерпи од 5 литара са водом и уљем прокувајте. Додајте шаку равиола и кувајте 2-3 минута, затим извадите и ставите на тањир. Скувајте све равиоле.
Направите сосЗагрејте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља у шерпи и додајте исецкане печурке. Кувајте док већина течности не испари и печурке не омекшају, око 8 минута. Сипајте парадајз сос и крчкајте 5 минута.
Поделите равиоле у две порције. Прелијте сосом и поспите пармезаном. Послужите.

Парадајз сосУ великој шерпи загрејте 1/2 шоље маслиновог уља на средњој ватри. Додајте црни и бели лук и кувајте док не омекшају и постану провидни, око 5-10 минута; зачините сољу и бибером. Додајте целер и шаргарепу и кувајте док сво поврће не омекша, око 5-10 минута. Додајте парадајз и ловоров лист и крчкајте 1 сат, док се сос не згусне. Извадите ловоров лист и пробајте. Ако је сос киселкаст, додајте још путера, 1 кашику по 1 кашику.

Ставите половину парадајз соса у блендер. Блендирајте док не постане глатко. Изблендирајте преосталу половину соса.

Ако не искористите сав сос, сачувајте га за неко друго јело. Оставите да се потпуно охлади и пребаците у кесе за замрзавање. Чувајте у замрзивачу до 6 месеци.