Равиоли са спанаћем и жуманцем

Гласови: 1

Како направити равиоле са спанаћем и жуманцем

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ово угледно јело од тестенине има једну занимљивост: течно жуманце унутра. Иако је савршено за сервирање у ресторанима, прилично је једноставно ако користите куповне листове тестенине. Ипак, свакако се исплати труд, зато направите своје тесто за равиоле са јајима код куће. Чак и боље него да наручујете равиоле из ресторана, можете их направити неколико сати унапред и чувати их у фрижидеру, покривене кухињском крпом. Када сви буду спремни за вечеру, попрскајте их уљем од жалфије.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 листова (225 г) паста од свежих јаја 20 x 10 цм, пресечено попречно на пола
110 г путера
1 чење белог лука, исецкано
300 г замрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог
1 кашика рикота сира
1 кашика рендане моцареле
1/2 кашике ренданог пармезана
9 великих јаја
8 свежих листова жалфије
Специјална опрема: пластична кеса за пециво или кеса са затварачем; нож за љуштење или секач за резанце

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: равиоле, спанаћ, рикота сир, моцарела сир, Пармезан сир, јаја, жалфија

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи истопите 2 кашике (30 г) путера на средњој ватри док не постане пенаст. Додајте бели лук и кувајте 2 минута, док не почне да порумени. Умешајте спанаћ и 1/4 шоље воде. Кувајте, често мешајући, 5 минута, док спанаћ не омекша и течност не испари.

Пребаците у кухињски процесор, додајте рикоту, моцарелу, пармезан и пола кашичице соли и бибера. Пасирајте док не постане глатко и светло зелено. Кашиком сипајте у пластичну кесу за пециво или велику кесу са затварачем, одсецајући врх од 1,2 цм.
Ставите 8 листова тестенине на чисту радну површину. У средину сваког квадрата притисните круг смесе од спанаћа, остављајући 2,5 цм од ивица. Полеђином кашике направите удубљење у средини довољно велико да стане жуманце. Одвојите жуманца од беланаца 8 јаја једно по једно, стављајући по једно жуманце у свако удубљење.

Разбијте преостало јаје у мању посуду и лагано га умутите виљушком. Премажите ивице листова тестенине раствором од јаја и ставите преостале квадрате теста. Чврсто притисните листове тестенине један уз други, радећи од ивица фила ка споља како бисте уклонили све мехуриће ваздуха. Одсеците ивице равиола оштрим ножем или секачем за тестенину.
Доведите велику шерпу слане воде до кључања. Отопите преосталих 6 кашика (90 г) путера и листове жалфије у малом тигању на средњој ватри, често мешајући тигањ, 3 минута. Путер ће постати златно-смеђ, а жалфија ће бити хрскава и препечена. Пажљиво спустите равиоле у воду и кувајте 6 минута, док тесто не омекша, а жуманце и даље не буде течно.
Извадите из воде шупљикавом кашиком или цедиљком и ставите равиоле, један по један, на посебан тањир. Преко сваке порције ставите лист жалфије и равномерно распоредите путером. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти