Италијански равиоли са жуманцетом (Уова да Равиоло)

Гласови: 12

Време: --
Сложеност: лако

Равиоли са жуманцем су једноставно велики, појединачни равиоли пуњени меко куваним јајетом, смештеним унутар филова од рикоте са уљем од тартуфа. Ако немате ово друго, послужиће и обично маслиново уље. Уље од тартуфа се обично прави од маслиновог уља са црним тартуфима. Често се додају ароме печурака, зато будите опрезни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

Брашно - 3/4 шоље
Јаја - 1 комад
Со - 1/4 кашичице
Маслиново уље - 1/2 кашичице
Топла вода - 1/4 кашичице

За пуњење:

Карфиол (мали) - 1/4 главе
Маслиново уље - 4 кашике
Рикота сир - 1/4 шоље
Пармезан сир (рендани) - 1/4 шоље
Уље од тартуфа – 1/2 кашичице
Со и бибер по укусу
Јаја - 2 жуманца плус 1 беланце

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, јаја, карфиол, рикота сир, Пармезан сир, уље од тартуфа

Припрема јела према рецепту:

Да бисте припремили тесто, сипајте брашно у малу посуду, направите удубљење у средини, умутите јаје, додајте со, уље и воду и промешајте виљушком.
Рукама обликујте тесто у куглу, пребаците је на побрашњену површину и месите око 10 минута док тесто не постане еластично. Покријте посуду пешкиром и оставите да одстоји 15 минута.

Загрејте рерну на 180°C (350°F), помешајте цвет карфиола са 2 кашике маслиновог уља, распоредите их на плех и пеците док не омекшају, око 25 минута. Извадите из рерне, оставите да се охладе и самељите у процесору хране.
У посебној посуди помешајте рикота сир, пармезан сир, уље од тартуфа и пире од купуса, зачините по укусу сољу и бибером.
Поспите радну површину брашном, разваљајте тесто за равиоле, користећи теглу као шаблон, и исеците два округла облика (или два квадрата). Ставите пуну кашичицу фила у тесто, направите удубљење у њему и ставите жуманце. Премажите ивице равиола беланцетом. Пажљиво преклопите тесто преко фила, водећи рачуна да не направите ваздушне џепове и затворите ивице.
Кувајте равиоле око 2 минута. Послужите са 1 кашиком маслиновог уља, поспите ренданим пармезаном и зачините сољу и бибером.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Филови од купуса / Јела од карфиола / Италијанска кухиња

Слични рецепти