Домаћи равиоли
Гласови: 1
Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2
Сложеност: лако
Порције: 2
Прављење домаћих равиола од нуле није тако тешко као што изгледа, посебно ако имате машину за тестенину. Даће вам савршено глатко тесто и уредне равиоле, баш као куповне. Тесто се прави од брашна, соли, јаја и мало маслиновог уља. Пратећи детаљан рецепт корак по корак, можете га месити миксером или ручно. Користите било који фил за равиоле који желите, попут рикоте и спанаћа, и послужите са својим омиљеним сосом. Поред равиола, од овог теста можете направити и домаће резанце: исеците их на тракице и скувајте.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 шоље врхунског брашна + додатно за рад
- 1 кашичица соли
- 3 велика јаја + 1 јаје за четкање
- 2 кашике маслиновог уља
- Кукурузно брашно за посипање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: равиоле, бесквасно тесто
Припрема јела према рецепту:
- Тесто за тестенину:
У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно и со. Додајте јаја, једно по једно, и наставите да мешате. Сипајте 1 кашику маслиновог уља и наставите да додајете брашно док тесто не формира куглу. Поспите мало брашна по радној површини, преокрените тесто и наставите да месите ручно док не постане глатко и еластично, око 10 минута. Премажите површину теста преосталим маслиновим уљем и умотајте га у пластичну фолију; оставите да одстоји око 30 минута да се глутен развије. Мешање ручно
Ако немате миксер, помешајте брашно и со на радној површини. Направите хумку и удубљење у средини. Додајте јаја и 1 кашику маслиновог уља у удубљење и лагано промешајте виљушком. Постепено, кружним покретима, умешајте брашно из унутрашњости удубљења. Месите тесто једном руком, док другом држите спољашњост хумке. Наставите да умешате сво брашно док се не формира кугла. Наставите да месите тесто као горе.- Пресеците лопту теста на пола, покријте је и оставите један део са стране да буде топао док радите са другим. Лагано побрашните радну површину и тесто. Обликујте тесто у правоугаоник и провуците га кроз машину за тестенину 2-3 пута користећи најшире подешавање између ваљака. Дланом провуците тесто кроз ваљке док излазе. Сузите размак и провуците тесто кроз машину 2-3 пута. Наставите да затежете ваљке док не достигнете најшире подешавање; тесто треба да буде танко као папир, дебљине око 0,3 цм (требало би да можете да видите руку кроз њега). По потреби поспите листове теста брашном.
- Умутите 1 јаје са 1 кашиком воде. Поспите радну површину и плех теста брашном, распоредите дугачак плех теста и премажите површину смесом од јаја да делује као лепак. Кашиком ставите 1 кашику свог омиљеног фила на половину плехова теста, размакујући их око 5 цм. Покријте фил преосталом половином теста, као ћебетом. Користећи шољу за еспресо или прсте, нежно притисните ваздушне џепове око сваке гомиле фила. Оштрим ножем исеците тесто на квадрате са филом и увијте све ивице зупцима виљушке да бисте чврсто затворили. Поспите равиоле и плех кукурузним брашном да бисте спречили лепљење и оставите их да се кратко осуше док склапате остатак.
- Кувајте равиоле у великој шерпи са кључалом сланом водом 4 минута; испливаће на површину када буду готови, зато пазите да не препуните шерпу. Извадите равиоле из воде шупљикавом кашиком, прелијте својим омиљеним сосом и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
