Равиоли са рикотом и орасима
Гласови: 2
Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 30
Сложеност: лако
Порције: 30
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 791, укупне масти 64 Г., засићене масти 24 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 4 Г., холестерол 192 мг, натријум 822 мг, шећер 0 Г.
Калорије 791, укупне масти 64 Г., засићене масти 24 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 4 Г., холестерол 192 мг, натријум 822 мг, шећер 0 Г.
Домаћи равиоли са рикотом и орасима служе се у дресингу од смеђег путера са руколом и пармезаном. Сочно зелено биберско поврће ублажава богатство равиола, а њихов орашасти укус се савршено слаже са црвеним винима попут Мерлоа.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 шоље препечених половина ораха
- 3/4 шоље рикоте
- Кора 1 лимуна
- 110 г несланог путера
- 3 чена белог лука, згњечена
- 1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
- 2 шоље фине руколе
- 0,5 кашике ренданог пармезана
- 1 и 1/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
- 2 велика жуманца
- 1,5 кашике маслиновог уља
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: равиоле, ораси, рикота сир, Пармезан сир, рукола, сок од лимуна
Припрема јела према рецепту:
- Помешајте брашно, жуманца, путер, 5 кашика воде и ¾ кашичице соли у процесору хране и импулсирајте док се не формира тесто. Умотајте тесто у пластичну фолију и оставите да одстоји 1 сат. Поделите тесто на 4 дела и поспите брашном.
- Разваљајте тесто помоћу машине за тестенину на најширем подешавању 8 пута, преклапајући тесто сваки пут и посипајући брашном између сваке ролне. Наставите да разваљате тесто на све ужим подешавањима, без преклапања, док не дођете до другог најширег подешавања. Окрените тесто на побрашњену површину и покријте пешкиром. Поновите са преосталим тестом.
- У чистом кухињском процесору помешајте 1/2 шоље ораха, рикоту, кору лимуна и 1/2 кашичице соли и црног бибера. Мељајте док не постане глатко. Кашиком ставите 1 кашичицу фила на два слоја теста, размакавши их 4 цм. Премажите ивице и размаке између хумки водом, а затим прекријте још једним слојем теста, притискајући да се фил затвори. Оштрим ножем исеците око 30 квадратних равиола и пребаците их на побрашњену крпу.
- У великом тигању са дебелим дном загрејте путер на средњој ватри док не почне да тамни, 4 до 6 минута. Склоните са ватре и додајте бели лук, лимунов сок, преосталу 1 шољу ораха, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера. Оставите сос са стране.
- Кувајте равиоле у великој шерпи са кључалом сланом водом док не омекшају, око 3 минута. Пажљиво пребаците равиоле шупљикавом кашиком у чинију са сосом, руколом и пармезаном.
- Промешајте да се равномерно премаже, а затим распоредите на загрејане тањире за сервирање.
Категорије:
Слични рецепти
