Пица Бјанка са сиром

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: просек
Порције: 2 - 3

Пица "Бјанка" са сиром - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г сецканог моцарела сира
170 г исецканог сира Талеђо
2 кашике пармезана
1/2 порције теста за пицу (видети рецепт испод)
Брашно за рад са тестом
1 кашика кукурузног брашна
1/2 кашичице свежих листова оригана (по жељи)
Со и млевени црни бибер
2 кашике маслиновог уља

Основно тесто за пицу:

1 паковање активног сувог квасца
1 шоља топле воде (43°C)
Прстохват шећера
1,5 кашичице соли
1,5 кашике маслиновог уља, плус још за подмазивање посуде
2,5-3 шоље пшеничног брашна, плус још по потреби
Кукурузно брашно, довољно да се посупи кора за пицу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: моцарела сир, Талеђо сир, Пармезан сир, тесто од квасца, кукурузно брашно, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C и ставите камен за пицу (ако га имате) на доњу решетку.

Разваљано тесто за пицу ставите на лопатицу посуту кукурузним брашном или на полеђину плеха за печење, по потреби користећи пшенично брашно да би се тесто лакше одвајало. Поспите пицу моцарелом и сиром Талеђо, ориганом, сољу и бибером.

Пеците пицу 10-12 минута, окрећите је шпатулом и пеците још 10-12 минута, док се сир не отопи и кора не порумени. Поспите пицу пармезаном, прелијте маслиновим уљем и одмах послужите.
Основно тесто за пицу: У великој посуди помешајте квасац, воду и шећер. Добро промешајте. Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута. Додајте со, маслиново уље и половину брашна и добро промешајте. Додајте преостало брашно осим 1/2 шоље и добро промешајте рукама, постепено умешајући брашно у тесто. Тесто треба да буде благо лепљиво на додир.

Ставите га на благо побрашњену површину и месите најмање 5 минута (пожељно до 7 минута), додајући још брашна ако је потребно док не добијете глатко, еластично тесто које се не лепи за руке.

Ставите тесто у благо намазану посуду од 2-3 литра и окрените је да се премаже слојем уља. Покријте посуду влажном крпом и оставите тесто да нарасте на топлом месту док се не удвостручи. То обично траје најмање сат времена.

Загрејте рерну на 260°C и ставите камен за пицу (ако га имате) на доњу решетку.

Поделите тесто на 2 дела (сваки пречника 30-35 цм) и обликујте у куглице. (За калцоне, погледајте савет испод.) Ставите тесто на благо намазан плех и покријте влажном крпом. Оставите да одстоји 15 минута, затим га пребаците на благо побрашњену површину, обликујте у жељени облик и разваљајте на дебљину од 0,6 цм. Пребаците тесто на кору за пицу (поспите кукурузним брашном да би се лакше скидало) и додајте преливе по избору.

Пребаците на загрејани камен за пицу и пеците док не постане хрскаво и златно-смеђе, обично 12-18 минута (у зависности од прелива и дебљине коре). Извадите из рерне металном лопатицом и одмах послужите.

Принос: 2 пице (пречника 33-35 цм) или 4 калцоне, 4-6 порција
Савет: Да бисте направили калцоне, поделите тесто на четири једнака дела и обликујте четири куглице. Ставите их на благо намазан плех за печење и покријте влажном крпом. Оставите да одстоји 15 минута, затим пребаците на благо побрашњену површину и разваљајте у четири круга (пречника 20 цм). Ставите фил по избору у средину једне стране сваког круга, а затим преклопите тесто преко фила да се ивице споје.

Утисните ивице виљушком или прстима, а затим направите мале прорезе на врху како би пара могла да излази. Пеците на камену за пицу загрејаном на 245°C (450°F) око 8-10 минута, док лепо не порумени. Извадите из рерне шпатулом и одмах послужите.